Receita de Éclairs simples
Os éclairs são uma das sobremesas mais populares da confeitaria francesa. É possível preparar diferentes tipos de éclairs variando no recheio e na cobertura. Para que você aprenda como fazer éclairs simples, ou bombas como chamamos no Brasil, confira esta receita do TudoReceitas.com!
Ingredientes:
- Para a massa:
- Para rechear:
- Para cobertura:
Como fazer Éclairs simples:
Para preparar éclairs, o primeiro passo é fazer a massa choux. A massa choux é uma base versátil na confeitaria, usada não só em éclairs, mas também em carolinas e profiteroles. Não hesite em conferir a receita detalhada de massa choux caso tenha dúvidas. Comece por levar ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga. Certifique-se de que a manteiga está completamente derretida antes de prosseguir.
Quando estiver fervendo, retire do fogo e acrescente a farinha, o sal e o açúcar. Misture muito bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Em seguida, leve de novo ao fogo, desta vez em fogo médio-baixo, mexendo por 2-3 minutos, até a massa ficar brilhante e desgrudar do fundo da panela. Esse processo é fundamental para garantir a textura correta dos éclairs. Desligue o fogo, retire a panela e deixe esfriar (pode amassar para esfriar mais depressa).
Quando a massa dos éclairs estiver fria ou morninha, coloque-a numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica) e, pouco a pouco enquanto mexe, acrescente os ovos. Este passo é crucial, pois a quantidade de ovos pode variar dependendo da umidade e da temperatura ambiente. Misture até a massa ficar lisa, elástica e não muito mole (pode não ser necessário adicionar todo o ovo). O ponto ideal da massa é quando ela forma uma fita ao ser levantada com a espátula.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico liso e desenhe "salsichas" num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga ou tapete de silicone. O uso de um tapete de silicone pode ajudar a evitar que os éclairs grudem e a garantir um cozimento uniforme. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar. Durante o cozimento, evite abrir o forno, pois isso pode afetar o crescimento dos éclairs.
Após o passo anterior, recheie a massa dos éclairs com chantilly ou com outro creme da sua preferência. Para um sabor mais sofisticado, experimente recheios como ganache de chocolate ou creme de limão. Sugerimos creme de confeiteiro, que é um clássico. Abra os éclairs ao meio e insira o recheio, ou faça dois furinhos embaixo ou um numa das pontas e insira o recheio aí. Se optar por um recheio mais líquido, pode ser necessário ajustar a textura para evitar que escorra.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e seus éclairs simples estão prontos! Se desejar, você pode adicionar uma cobertura de chocolate derretido para um toque extra de sabor. Desfrute e diga-nos o que achou desta receita! Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não desanime se não ficarem perfeitos na primeira tentativa.
Se você gostou da receita de Éclairs simples, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Éclairs. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 365 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Gorduras: 27,5 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibra: 0,8 g
Fotos de Éclairs simples
