Receita de Éclairs au chocolat
O éclair, chamado de bomba no Brasil, é uma sobremesa de origem francesa, com recheio cremoso e cobertura. É um dos doces que mais se destaca nas montras das padarias e, com a ajuda do TudoReceitas.com, você poderá aprender como preparar éclairs au chocolat, ou seja, bomba de chocolate. Confira abaixo como!
Ingredientes para fazer Éclairs au chocolat:
- Para a massa:
- Para rechear:
- Para a cobertura:
Como fazer Éclairs au chocolat:
Para preparar a bomba de chocolate, o primeiro passo é fazer a massa choux. Se nunca tiver feito essa massa antes, aconselho que confira a receita detalhada de massa choux; se se sentir confiante nesse preparo, comece por levar ao fogo uma panela com a água e a manteiga.
Quando a água ferver, retire do fogo, acrescente os ingredientes secos e misture muito bem. Leve de novo ao fogo, desta vez fogo baixo-médio, e cozinhe a massa por 2-3 minutos, para secar.
O passo seguinte da massa para bomba é colocar a massa numa tigela (de preferência o bowl da batedeira elétrica) e, enquanto mistura, acrescentar os ovos pouco a pouco, até a massa se tornar lisa, elástica e não muito mole, tal como na fotografia. Pode não ser necessário adicionar todo o ovo, por isso vá com calma e observe o ponto da massa.
Com a massa pronta, coloque num saco de confeiteiro e desenhe "salsichas" num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Não deposite massa demais, pois ela irá crescer bastante. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Enquanto a massa choux assa, prepare o recheio dos éclairs au chocolat, que será creme de confeiteiro ou, em francês, crème pâtissière. Comece por misturar o ovo, a gema de ovo, o açúcar e o amido de milho numa vasilha.
Acrescente o leite e a essência de baunilha e misture novamente. Leve ao fogo médio, mexendo sempre e, quando a mistura engrossar, baixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Após o passo anterior, o recheio das bombas de chocolate está pronto, reserve na geladeira coberto com filme plástico, para esfriar um pouco.
Quando a massa estiver assada, deixe esfriar um pouco e recheie o creme anterior. Você pode fazer isso de duas formas: abrindo os éclairs ao meio ou fazendo um furinho numa das pontas e inserindo o creme com um saco de confeiteiro.
Prepare a ganache de chocolate, que será a cobertura dos éclairs: pique o chocolate e derreta no microondas em potência alta, de 30 em 30 segundos, parando para mexer. Acrescente o creme de leite e a manteiga e misture tudo muito bem (se não ficar homogêneo, leve ao fogo durante uns segundinhos).
Se a ganache estiver muito líquida, deixe esfriar um pouco e, depois, cubra os éclairs au chocolat com ela. Reserve na geladeira por 30 minutos a 1 hora, e sirva em seguida. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Éclairs au chocolat, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Éclairs. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas francesas.
