Receita de Matambre recheado com legumes

Comece por reunir todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita com matambre. Dessa forma, será mais fácil e organizado cozinhar. Certifique-se de que todos os utensílios de cozinha também estão à mão, para agilizar o processo.

Em seguida, coloque os ovos para cozinhar por cerca de 10 minutos. Eles serão necessários para rechear a carne junto com os legumes. Enquanto os ovos cozinham, você pode aproveitar para iniciar a preparação de outros ingredientes.

Enquanto os ovos cozinham, abra a peça de matambre e, com uma faca afiada, retire o máximo de gordura que conseguir. O ideal é que a carne fique o mais limpa possível, como na fotografia. Isso ajudará a garantir um prato mais leve e saboroso.

Prepare os legumes: asse o pimentão no fogo direto até que fique ligeiramente queimado. Isso facilitará a remoção da pele. Retire o máximo de pele que conseguir e corte o pimentão em tiras. Esse processo ajuda a intensificar o sabor do pimentão, proporcionando um toque defumado ao prato.

Pique a salsinha finamente e rale a cenoura. Esses ingredientes não apenas adicionam cor ao prato, mas também conferem um sabor fresco e uma textura crocante que complementam perfeitamente o matambre.

Tempere a carne com a pimenta caiena ou chili moída, a pimenta-do-reino e os oréganos. Esse mix de temperos realça o sabor natural da carne. Em seguida, polvilhe a salsinha, a cenoura e o queijo sobre a carne e disponha o pimentão e os ovos descascados como na fotografia. O uso de queijo adiciona uma cremosidade irresistível ao recheio.

Depois do passo anterior, comece enrolando o matambre pela extremidade onde estão os ovos, apertando firmemente para que os ingredientes não escapem. No final, amarre com fio barbante. Certifique-se de que o rolo está bem firme, pois isso garantirá um cozimento uniforme e facilitará na hora de fatiar.

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água, o sal e o caldo de legumes. Quando começar a ferver, adicione o matambre e deixe cozinhar durante 1 hora. Caso deseje um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar ervas frescas ao caldo durante o cozimento.

Dica: Se você preferir pode cozinhar o matambre na panela de pressão. Nesse caso não adicione tanta água e conte 40-45 minutos após pegar pressão.

Quando terminar de cozinhar, o matambre recheado com legumes pode ser levado ao forno alto para que doure. Isso proporcionará uma crosta deliciosa e dourada. Retire o fio barbante e sirva quente ou frio, acompanhado de uma salada verde ou com maionese de mandioca. Prove e diga nos comentários o que você achou desta receita gaúcha! Essa é uma maneira excelente de aproveitar os sucos e sabores restantes da carne.

Aprenda também a fazer outra receita de matambre recheado e também lagarto recheado. Bom apetite!

Se você gostou da receita de Matambre recheado com legumes, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne bovina.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 606,3 kcal
• Proteínas: 51,3 g
• Gorduras: 42,5 g
• Carboidratos: 7,5 g
• Fibra: 1,9 g