Receita de Matambre recheado
O matambre é uma peça de carne bovina localizada entre a costela e o couro do animal, também conhecida como ponta de agulha e costilhar. O nome tem origem nos colonizadores espanhóis, que o chamavam de "mata hambre", ou seja, "mata a fome". No TudoReceitas.com, ensinamos você a preparar um delicioso matambre recheado de forma tradicional. Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo!
Ingredientes:
- Para o recheio:
Como fazer Matambre recheado:
O primeiro passo desta receita de matambre é preparar a carne: abra-a de forma a obter um retângulo e retire o excesso de gordura. É importante que a carne esteja bem limpa para que absorva melhor os temperos.
Bata a polpa do abacaxi até obter 1 xícara de suco. Coloque esse suco, o vinho, os dentes de alho esmagados e o chimichurri em um recipiente grande e adicione a carne. Deixe marinando nessa mistura por 6 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, virando ocasionalmente para garantir que todos os lados estejam bem temperados.
Após o tempo indicado, prepare o recheio do matambre: leve ao fogo os ingredientes respectivos, mexa e cozinhe até ficarem levemente dourados. Recheie o matambre com esses ingredientes, enrole e amarre com fio barbante. Certifique-se de que o recheio está bem distribuído para garantir um sabor homogêneo.
Dica: Adicione óleo ou azeite somente se o bacon tiver pouca gordura, pois o ideal é cozinhar estes ingredientes na gordura dele.
Tempere o matambre com sal e, em uma panela em fogo médio com o azeite, doure de todos os lados. Retire, coloque em uma assadeira, e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 1 hora, virando ocasionalmente. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ervas frescas na assadeira, como alecrim ou tomilho.
Dica: Alternativamente pode cozinhar na panela de pressão.
Sirva o matambre recheado quente ou frio, pois fica delicioso de ambas as formas, e acompanhe com, por exemplo, purê de batata gratinado com queijo e bacon. Outra sugestão é servir com uma salada verde fresca, que contrasta bem com o sabor robusto da carne.
Se você gostou da receita de Matambre recheado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,708,3 kcal
- Proteínas: 91,7 g
- Gorduras: 125 g
- Carboidratos: 58,3 g
- Fibra: 8,3 g
