Receita de Molho de ameixa para lombo
Lombo com molho de ameixa, uma receita simples e rápida de fazer. Sem dúvidas, esta é uma opção incrível para ocasiões especiais em que reunimos a família à mesa, como o Natal, a Páscoa, aniversários e mais.
Continue aqui no TudoReceitas para saber como fazer molho de ameixa desidratada para servir com seus pratos de carne, inclusivamente lombo suíno ou bovino. Por ser preparado a partir dos sucos do cozimento da carne, este é um molho econômico, rico em sabor e muito fácil!
Confira abaixo todos os detalhes desta receita de molho de ameixa para lombo e experimente.
Ingredientes:
Como fazer Molho de ameixa para lombo:
Descasque os alhos e a cebola e corte a cebola em lâminas, para que cozinhe mais depressa.
Dica: Pode cortar a cebola mais grosseiramente, pois ela será triturada no preparo deste molho para carne.
Leve uma frigideira funda ou panela ao fogo médio com um fio de óleo. Tempere o lombo com sal e pimenta e, quando o óleo estiver quente, frite-o até dourar de todos os lados (neste passo o lombo não precisa cozinhar no interior).
É importante garantir que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o lombo, pois isso ajuda a selar a carne, preservando seus sucos internos e garantindo um resultado final mais suculento e saboroso.
Dica: A este passo de dourar o lombo por fora chama-se selar e é importante para manter a carne suculenta.
Após o passo anterior junte a cebola, os alhos e 12-14 ameixas inteiras na frigideira. Misture e deixe cozinhar junto até a cebola e os alhos começarem a dourar.
Este passo é crucial para liberar os aromas dos ingredientes, especialmente das ameixas, que vão começar a se desmanchar, enriquecendo o molho com sua doçura natural.
Dica: Ao cozinhar todos estes ingredientes juntos, inclusivamente o lombo, seu molho de ameixa ficará mais saboroso!
O passo seguinte desta receita de molho de ameixa para lombo é adicionar o vinho tinto e deixar ferver, para eliminar o álcool. Depois junte também a água ou caldo de carne, tampe e deixe cozinhar por 30-40 minutos.
O uso do vinho tinto não só ajuda a intensificar os sabores, mas também dá uma cor rica ao molho. Se preferir, você pode substituir por suco de uva para uma versão sem álcool.
Dica: Se você não tiver caldo de carne pronto pode dissolver 1 tablete de caldo de carne na água.
Depois do tempo indicado retire o lombo e as ameixas da frigideira ou da panela. Triture o molho no liquidificador ou com um mixer de mão, para deixar ele bem lisinho.
Se desejar um toque a mais de cremosidade, pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite ao triturar. Isso dará uma textura mais aveludada ao molho.
Volte com o lombo, as ameixas e o molho triturado na panela no fogo médio. Prove o molho e acerte o sabor com sal e pimenta, se necessário. Deixe ferver por mais 10-15 minutos ou até o molho espessar.
Neste momento, você pode adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim, que complementam bem o sabor da ameixa e do lombo, proporcionando um aroma ainda mais delicioso ao prato.
Quando o molho estiver na consistência do seu agrado, pode servir! Sugestão de apresentação: corte o lombo em rodelas e sirva o molho de ameixas fácil sobre ele. Delicie-se com esta opção de molho bem prático e gostoso e bom apetite!
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Sirva acompanhado de batatas assadas ou um purê de batatas, que harmonizam perfeitamente com o sabor adocicado do molho de ameixa, criando uma refeição completa e saborosa para qualquer ocasião especial.
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Como preparar lombo de porco com ameixa na panela de pressão
Se você tem uma panela de pressão e quer preparar esta receita nela, para agilizar o processo e gastar menos tempo na cozinha, confira nossas dicas! Veja como preparar lombo de porco com ameixa na panela de pressão passo a passo:
- Tempere o lombo e doure ele de todos os lados na panela de pressão com um fio de óleo;
- Retire o lombo e, na mesma panela, refogue a cebola, os alhos e as ameixas por 2-3 minutos;
- Volte com o lombo para a panela e junte o vinho e a água ou caldo;
- Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo médio por 20 minutos após pegar pressão;
- Abra a panela e confira se a carne está cozinhada e o molho espesso - se quiser, bata o molho com um mixer ou no liquidificador;
- Deixe o molho ferver por mais 5 minutos com a panela destampada, para espessar, e está pronto!
Além de acelerar o processo, a panela de pressão ajuda a intensificar os sabores, pois mantém os ingredientes bem selados durante o cozimento. Assim, o lombo absorve ainda mais o gosto das ameixas e do vinho, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 707,5 kcal
- Proteínas: 55,5 g
- Gorduras: 37,5 g
- Carboidratos: 4 g
- Fibra: 4 g
