Receita de Quibebe de abóbora
Prato original da cultura caipira brasileira, o quibebe de abóbora traz memórias de refeições compartilhadas em família ao redor do fogão de lenha.
Feito com poucos ingredientes e muita paixão, sua textura e seu sabor levemente adocicado conquistam todos os paladares e é perfeito para qualquer estação do ano, especialmente nos dias mais frios.
Acompanhe o passo a passo aqui no TudoReceitas e prepare esse quibebe de abóbora para seu almoço ou jantar!
Ingredientes para fazer Quibebe de abóbora:
Utensílios:
- panela média
- faca
- amassador de batatas
Como fazer Quibebe de abóbora:
Para preparar esta receita de quibebe de abóbora, comece reunindo todos os ingredientes.
Dica: Estamos usando a abóbora moranga, que na região nordeste do Brasil, é chamada de jerimum, mas você pode substituir por outro tipo de abóbora madura, tipo cabotiá ou abóbora de pescoço.
Com uma faca de corte afiado, corte primeiro as fatias da abóbora, retire as sementes e descasque-as.
Dica: Caso tenha dificuldades em descascar, coloque a abóbora moranga dentro do microondas e deixe por 2 minutos em potência alta, em seguida descasque facilmente a A casca ficará macia, sem perder a consistência da abóbora. Só cuide para não queimar as mãos, pois ela sairá bem quente.
Corte a abóbora em pedaços médios, cerca de 2 cm. Descasque e pique bem o alho e a cebola. Pique também a salsinha. Reserve.
Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio, adicione o alho picado, refogando até dourar e acrescente logo após a cebola picada e cozinhe por mais 1 minuto ou até que fique transparente.
Junte os cubos de abóbora, tempere com sal e o colorau e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por cerca de 10 minutos ou até quando a abóbora começar a ficar macia.
Tampe a panela ou frigideira e deixe a abóbora cozinhar abafada por cerca de 5 minutos. Ela vai soltar o líquido e ficar bem macia, quase desmanchando.
Dica: Se necessário, acrescente um pouquinho mais de água até a abóbora chegar na consistência desejada.
Quando estiver quase sem liquido algum na panela, retire a tampa, e com a ajuda de uma colher ou amassador de batatas, desmanche os pedaços da abóbora pressionando bem até que vire um purê rústico. Mexa mais um pouco e acerte o sal se precisar.
Desligue o fogo, coloque a salsinha picada, misture bem e coloque em um recipiente para servir.
Está pronta a sua receita de quibebe de abóbora, sirva ainda quente acompanhada de carne de panela, carne seca, costelinha de porco ou simplesmente o arroz e feijão. Se gostou, não esqueça de nos contar sua experiência, nos comentários abaixo. Bom apetite!
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