Receita de Receita de pão proteico
Esse pão é feito sem farinha e leva grão de bico cozido na massa, além de sementes. Uma receita perfeita para quem ama um pãozinho, mas está procurando uma alternativa mais saudável, proteica e nutritiva.
Esta receita também é perfeita caso queira aproveitar grão de bico cozido que sobrou. E você pode cortar em fatias e congelar. Assim, sempre que quiser o seu pãozinho de manhã ou para um lanche, basta pegar a fatia congelada e levar para a torradeira, ou para uma frigideira ou air fryer e servir com o que quiser - fica perfeito com ricota.
Para aprender a fazer este pão proteico na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Receita de pão proteico:
Separe os ingredientes para fazer seu pão proteico. Você pode acrescentar outras sementes, como semente de girassol, gergelim ou chia.
Vamos começar fazendo a mistura de líquidos. No liquidificador, coloque os ovos, o azeite e a água. A água deve estar morna, mas não quente demais. A água morna vai ajudar a ativar o fermento e fazer com que o pão cresça mais rápido, mas não pode ficar quente demais para não matar o fermento.
Dica: Colocar os ovos, a água e o azeite antes do grão de bico facilita na hora de bater.
Adicione o grão de bico cozido.
Bata bem até ter uma massa lisa e homogênea e reserve.
Enquanto isso, em outra tigela, acrescente todos os ingredientes secos. Evite colocar o sal diretamente sobre o fermento. Misture.
Verta a mistura líquida com os ingredientes secos.
Misture bem com uma espátula.
Essa mistura fica mais líquida mesmo, semelhante à consistência de uma massa de bolo e não de um pão tradicional. Por isso, esse pão não é modelado. Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada. Aqui untei com azeite e polvilhei farinha de arroz, mas pode polvilhar amido de milho, polvilho doce ou farinha de aveia.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em um lugar quentinho (pode ser dentro do microondas ou do forno desligado) até dobrar de tamanho (como minha forma era bem alta, a massa não atingiu a borda da forma). O tempo depende da temperatura ambiente. Quanto mais frio, mais demora e quanto mais quente mais rápido.
Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, leve ao forno a 180oC - pode fazer o teste do palito como num bolo para verificar se o pão está assado. O pão ainda cresce mais um pouco no forno e deve formar uma casquinha crocante por cima.
Quando o pão sai do forno, às vezes o miolo ainda precisa de tempo para terminar de cozinhar e firmar. Por isso, é muito importante esperar o pão esfriar um pouco antes de desenformar para evitar que quebre. Depois de desenformar, deixe o pão sobre uma grade e espere esfriar completamente antes de cortar. Sirva com geleia, ricota ou como preferir.
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Outras receitas de pão
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 801,7 kcal
- Proteínas: 22,3 g
- Gorduras: 43,8 g
- Carboidratos: 82,7 g
- Fibra: 10,2 g
