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Receita de Risoto de frango cremoso

 
Por Mércia Santos , Colaboradora TudoReceitas. Atualizado: 21 novembro 2018
Receita de Risoto de frango cremoso

Uma das receitas italianas mais populares em todo o mundo é o risotto. Esse prato de arroz cremoso vai bem tanto como acompanhamento como entrada principal e nele podemos incluir vários ingredientes. Aqui no TudoReceitas eu mostro para você como fazer risoto de frango, um clássico bem gostoso que qualquer um pode preparar! Sim, o risoto tem segredos, mas com este passo a passo em fotos você vai descobri-los e aprender a fazer uma receita de risoto de frango cremoso com arroz arbóreo que vai render muitos elogios! É importante mesmo usar arroz arbóreo no preparo, pois essa é uma das melhores variedades de arroz para fazer risoto devido à cremosidade com que fica. Confira abaixo todos os detalhes e experimente!

2 convidados 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Cozido, Receitas italianas
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Em uma panela bem grande frite o bacon em um pouco de óleo até ficar crocante. Reserve.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 1
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Enquanto isso, aqueça o caldo e deixe fervendo em fogo baixo.

Dica: O caldo de frango é um ingrediente muito importante no preparo do risoto e deve ser adicionado quente ao arroz. Para conseguir caldo de frango caseiro simplesmente aproveite o caldo do cozimento do frango e passe por uma peneira.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 2
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Na mesma panela da fritura do bacon, frite o frango até ficar bem dourado. Depois, acrescente a cebola e refogue bem.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 3
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Adicione o arroz arbóreo, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe ferver até o álcool evaporar.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 4
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Agora vá adicionando o caldo de duas em duas conchas de cada vez, sempre que o arroz secar, e sem parar de mexer - esse processo irá fazer com que o arroz cozinhe lentamente e solte o amido, conferindo cremosidade ao risotto.

Dica: A média do tempo de cozimento do arroz arbóreo é de 15 a 20 minutos.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 5
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Quando o risoto estiver pronto desligue o fogo e, para finalizar, adicione uma colher de manteiga e a mussarela. Misture bem.

Dica: Pode ser utilizado o queijo parmesão, que é tradicional utilizado nas receitas de risotos. Eu optei pela mussarela por ser um queijo com um sabor mais suave.

Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 6
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Por fim, salpique o bacon e a cebolinha picada e sirva-se! Agora você sabe como fazer risoto de frango cremoso em sua casa e na verdade até é simples, não é mesmo? Experimente e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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Receita de Risoto de frango cremoso - Passo 7

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Como fazer um bom risoto?

Com o risoto ganhando popularidade um pouco em todo o mundo, surgiram muitos jeitos de fazer risoto. Mas nada como a receita de risoto tradicional italiano, certo? Fazer um bom risoto tem os seus truques, não basta deixar o arroz cozendo: o risoto precisa de ser preparado com carinho e paciência, obedecendo a um modo de preparo tradicional que garante que fica bem cremoso e gostoso. Confira estas dicas de como fazer um risoto perfeito e temos a certeza que farão toda a diferença no preparo deste prato!

  • Escolha um caldo que combine com a receita (caldo de frango, de legumes, de carne, de marisco...) e, de preferência, caseiro. O caldo deve estar quente no momento de adicionar ao arroz;
  • Os ingredientes que você planeja adicionar ao seu risoto (frango, cogumelos, aspargos...) devem ser cozidos antes e adicionados apenas no final;
  • Cozinhe o arroz de risoto em fogo médio, adicionando o caldo aos poucos, esperando que o arroz absorva todo o líquido para adicionar mais. Também é muito importante ficar mexendo o arroz, pois isso é o que confere cremosidade;
  • O arroz de risoto deve ficar al dente - pegue um grão de arroz com os dedos e sinta a textura: se conseguir modelar e esmagar facilmente, é sinal que o arroz cozeu demais;
  • Nm risoto bem feito e preparado ao estilo italiano não vai creme de leite: o arroz e o queijo bastam para criar cremosidade;
  • Não deixe de adicionar vinho ao arroz ainda cru (antes de começar a adicionar o caldo): o álcool irá evaporar, deixando o arroz com um sabor bem gostoso;
  • Adicione o queijo (seja parmesão, mascarpone ou outro) apenas no final, depois de desligar o fogo.

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