Receita de Tamales mexicanos
O Tamale é um prato típico mexicano, que constitui uma parte importante da dieta e costumes do país. Os tamales típicos são feitos de massa e enrolados em uma folha de espiga de milho. Pode conter molho, carne, frango ou, como é o caso dessa receita, recheio de feijão refogado com queijo. Continue lendo o passo a passo do TudoReceitas e descubra essa receita de tamales mexicanos!
Para fazer os tamales mexicanos, começamos por colocar a massa de tortilha dentro de uma panela coberta com um pano limpo e úmido. Deixe a massa ao lado do fogão todo dia para ganhar um sabor mais azedo.
Lave e demolhe as folhas de milho por alguns minutos. Remover a água e deixe escorrendo até montar os tamales mexicanos.
Bata o feijão junto com a pimenta chipotle em um processador de alimentos. Coloque em uma panela e refogue em fogo baixo, mexendo sempre. O feijão deve ficar como um macarrão seco e desgrudar facilmente da panela. De seguida, deixe esfriar e junte o queijo.
Em uma tigela separada, bata a banha de porco junto com duas pedras de gelo para evitar que esquente. Bata em velocidade média até formar picos suaves.
Coloque um pouco de água e sal na massa já azeda para uma formar uma massa mais suave. Incorpore a banha na massa para tamales mexicanos, envolvendo-a. Não é necessário bater demasiado.
Dica: Para saber se a massa está pronta, coloque-a em uma tigela com água. Se flutuar, a massa está no ponto!
Com a ajuda de uma colher, estenda uma camada de massa em cada folha de milho e, por cima, junte uma camada de feijão moído.
Enrole os tamales azedos mexicanos e coloque-os em uma panela vaporeira. Cozinhe-os, tampados, por 50 minutos ou até a massa sair facilmente sem deixar grumos.
Sirva os tamales mexicanos azedos com um pouco de molho chipotle!
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