Tempero para pernil de porco no forno
Chega aquele dia em que queremos preparar um pernil de porco assado muito saboroso e, para isso, é imprescindível saber como temperar carne de porco para assar no forno! Tal como acontece com outras carnes, alguns temperos combinam especialmente bem com carne de porco e nesta receita indicamos alguns deles.
Esta é uma receita de tempero para pernil de porco no forno infalível pois super combina com essa peça de carne e com outras peças suínas também. Os ingredientes são acessíveis mas, no caso de você procurar alternativas, também sugerimos algumas opções. Confira abaixo todos os detalhes!
Comece por colocar a cerveja num recipiente onde irá misturar todos os ingredientes da marinada para pernil.
Dica: sempre devemos usar um ingrediente líquido na marinada, pois ele facilita a incorporação dos temperos. Neste caso usamos a cerveja, mas você poderá substituí-la por vinho verde ou branco ou até caldo de carne caseiro.
Em seguida adicione as ervas aromáticas que, neste caso, são o tomilho e a folha de louro.
Dica: outras opções de ervas aromáticas que combinam com carne de porco são orégano, alecrim, sálvia, salsinha e coentro.
Acrescente agora os alhos descascados e picados e também a pimenta calabresa.
Dica: os alhos conferem mais sabor no pernil de porco e a calabresa proporciona um toque picante muito gostoso. No entanto, se você não gostar de comida picante, pode dispensar a pimenta calabresa ou substituir por pimenta do reino moída.
Seguidamente adicione a páprica doce, também chamada de colorau ou urucum, uma especiaria que ajuda a conferir cor no pernil de porco.
Por fim, adicione a mostarda, neste caso mostarda Dijon, mas que pode ser também a mostarda amarela, a mostarda antiga ou até mesmo sementes de mostarda moída, para conferir mais sabor.
Dica: a mostarda combina muito bem com mel por isso, se quiser, adicione também 1 colher de chá de mel neste tempero de pernil assado.
Coloque o pernil de porco num saco plástico e adicione toda esta marinada para temperar pernil de porco. Amarre bem o saco e reserve por 8 a 24 horas na geladeira, agitando o saco de vez em quando, para espalhar bem os temperos pela carne.
Dica: se estiver usando pernil de porco congelado, deixe-o descongelar completamente antes de adicionar os ingredientes do tempero.
Após esse tempo, pode transferir a carne e todo o conteúdo do saco para uma assadeira. Termine de temperar o pernil de porco adicionando o sal e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 1 hora ou mais.
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Dica: calcule 1 hora de forno para cada 1 quilo de pernil. Para evitar que o pernil queime, cubra-o com papel alumínio nos primeiros 40-45 minutos de forno.
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