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Como tirar palmito de bananeira

Por Nídia do Carmo, Editora e redatora no TudoReceitas. 30 janeiro 2019
Como tirar palmito de bananeira
Imagem: thebetterindia.com

Recentemente o palmito virou um ingrediente da moda que todo o mundo usa nas receitas de tortas salgadas, empadão, em risotos e em forma de macarrão. Além de ser low carb, o palmito tem sabor suave e super combina com vários ingredientes, revelando-se muito versátil na cozinha.

Por conta disso começaram a surgir também receitas de palmito de bananeira, um ingrediente popular sobretudo na Ásia por ser uma ótima fonte de fibras, potássio e B6 e ajudar a tratar várias doenças.

O palmito da banana é a parte mais central do pé de bananeira. É comestível, muito semelhante ao palmito juçara e pode até ser congelado. Aqui no TudoReceitas mostramos para você como aproveitar o tronco da bananeira para obter palmito de bananeira. Experimente!

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Palmito de bananeira - benefícios

O palmito de bananeira pode ser pouco conhecido no Brasil, no entanto em vários países da Ásia ele é muito cozinhado e é até considerado um alimento medicinal. Confira quais são os benefícios do palmito de bananeira para a nossa saúde:

  • Rico em fibras, potássio e vitamina B6;
  • Serve para prevenir pedras no rim;
  • Ajuda a tratar gastrites e úlceras;
  • Reduz os níveis de açúcar no sangue.
Como tirar palmito de bananeira - Palmito de bananeira - benefícios
Imagem: silverbirdtv.com

Aproveitamento do caule da bananeira

Para obter palmito de bananeira você precisa esperar que a bananeira dê fruto, pois esse palmito só se forma após a formação do cacho.

Assim que você retirar o cacho de bananas corte a bananeira na base e no topo deixando somente o meio do tronco. Depois comece retirando as camadas externas até chegar no miolo, que não tem mais casca, tem forma de tubo, é macio e maleável.

Dica: De preferência use uma bananeira jovem porque o seu miolo é menos fibroso.

Como tirar palmito de bananeira - Aproveitamento do caule da bananeira
Imagem: philnews.ph

Palmito de bananeira - pode comer?

O palmito de bananeira é comestível sim, no entanto é necessário ser preparado da seguinte forma:

  1. Corte o palmito de bananeira em rodelas ou pedaços maiores;
  2. À medida que corta o miolo de palmito retire os fiapos que se soltam;
  3. Logo de imediato coloque o palmito de molho numa bacia com 2-3 litros de água, 1 mão cheia de sal e o suco de 2 limões;
  4. Deixe o palmito de molho por 8 horas para eliminar o amargor e impedir que ele escureça;
  5. Após escorra o palmito, lave e cozinhe do mesmo jeito que os restantes palmitos!

Existe outro método para preparar palmito de bananeira que, apesar de ser mais trabalhoso, é mais rápido. Confira:

  1. Corte o palmito de bananeira em rodelas ou pedaços maiores;
  2. À medida que corta o miolo de palmito retire os fiapos que se soltam;
  3. Coloque o palmito em uma panela com 1 litro de água e 2 colheres de sopa de vinagre e ferva por 2-3 minutos;
  4. Escorra e volte a ferver em água e vinagre quantas vezes for necessário até eliminar o amargor (geralmente são necessárias 2 a 3 repetições);
  5. Coloque o palmito em conserva de salmoura e está pronto para ser consumido!
Como tirar palmito de bananeira - Palmito de bananeira - pode comer?
Imagem: sejasaudaveloutravez.blogspot.com

Receitas com palmito de bananeira

Como referido acima, o palmito de bananeira pode ser consumido igual a qualquer outro palmito. Sua consistência é fibrosa, semelhante ao palmito juçara, e pode até ser congelado. No caso de ser congelado sua consistência fica ligeiramente alterada, fazendo lembrar carne de frango.

Confira estas receitas com palmito para aproveitar seu palmito de banana:

Bom apetite e diga nos comentários o que você achou desta matéria e das receitas com palmito de bananeira!

Como tirar palmito de bananeira - Receitas com palmito de bananeira
Imagem: globalgastros.com

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O que lhe pareceu o artigo?
7 comentários
A sua avaliação:
Elzire Cavalcanti Brito
Adorei a apresentação de como fazer palmito.
Se me permite, sugiro que nos orientem onde encontrar para comprar. Moro em João Pessoa, Paraíba

Muito obrigada.
elzire@gmail.com

Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Elzire, obrigada pelo seu comentário! Infelizmente não podemos indicar onde comprar, no entanto nesta receita você aprende como irar palmito de bananeira 🙂
A sua avaliação:
Maria Auxiliadora
Achei interessante comer palmito (miolo) da bananeira. Nunca tinha ouvido falar . Gosto muito de palmito com frango caipira. Será que fica gostoso com o palmito de bananeira?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Maria, acreditamos que fica gostoso sim! Experimente e conte para nós o que você achou 🙂
A sua avaliação:
Maria Hanelore Batistella
Achei bastante interessante , nunca tinha visto ou feito. Obrigada.
Rosemary Monteiro
Fiz pela primeira vez com bananeira que caiu; era nova. Quando fui fatiar. Saia uns fiapos tipo cabelos. Fiquei receosa pois as fibras quando mastiguei embolou. E assim mesmo? Como acabar com esses fiapos?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Rosemary, você precisa descascar a bananeira até chegar ao centro dela, o miolo não é tão fibroso assim 🙂
A sua avaliação:
Pedro
Olá!
Fiz a receita mas ficou muito fibroso, como se fosse uma cana um pouco mais macia. É assim mesmo?
Agradeço se puder responder, parabéns pela matéria!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Pedro, obrigada pelo seu comentário! Você usou o palmito de uma bananeira jovem ou velha? A bananeira precisa dar frutos primeiro e se for uma bananeira velha ela será mais fibrosa.
A sua avaliação:
Patricia Maria gomes
Qualquer tipo de bananeira dá esse palmito? Ex: da terra, nanica, maçã.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Patricia, não temos a certeza mas diríamos que sim 🙂
Nice Rocha
Posso congelar sem cozinhar?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Nice, não aconselhamos. Cozinhe o palmito de bananeira de acordo com esta receita: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-palmito-de-bananeira-em-conserva-8012.html

Como tirar palmito de bananeira
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