Partilhar

Como usar a cúrcuma na cozinha

Por Nídia do Carmo, Editora e redatora no TudoReceitas. Atualizado: 19 abril 2018
Como usar a cúrcuma na cozinha
Imagem: ecycle.com.br

A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra, é uma raiz de coloração amarelada da família do gengibre muito comum na culinária indiana. É muito usada para adicionar cor às receitas, possuindo também um gosto levemente apimentado e terroso que ajuda a realçar os sabores da comida. Se você não sabe como usar a cúrcuma na cozinha, continue lendo esse artigo do TudoReceitas e descubra!

Também lhe pode interessar: Como temperar bife

Comprar cúrcuma

Antes de saber como suar cúrcuma na cozinha, é necessário saber como comprar este ingrediente sem errar. A cúrcuma pode ser encontrada no supermercado ou num mercado junto aos restantescondimentos e especiarias. Tenha atenção para não confundir a cúrcuma (açafrão da terra) com o açafrão espanhol.

Se desejar, você também pode comprar a raiz de cúrcuma, ferver, secar e moer para conseguir o mesmo pó.

Como usar a cúrcuma na cozinha - Comprar cúrcuma
Imagem: casadasaudenatural.blogspot.pt

Como usar cúrcuma

O açafrão-da-terra pode ser usado diariamente. Adicione a especiaria em:

  • Ovos mexidos
  • Carnes e caldos
  • Arroz
  • Saladas
  • Maçã assada
  • Pães
  • Peixe
  • Verduras cozidas e refogadas
  • Frango
  • Espetinhos de peixe
  • Sopas
  • Macarrão
  • Molhos

A quantidade não deve exceder uma colher de café. Para adicionar cúrcuma a um caldo, prefira diluir primeiro a especiaria em água fria antes de adicionar. Isso vai evitar que o ingrediente empelote e não incorpore no caldo.

Se você deseja usar a cúrcuma em refogados ou no arroz, prefira adicionar a especiaria à gordura utilizada (manteiga, óleo, azeite). Além de diluir o ingrediente, o calor ajuda a liberar aromas e sabores das especiarias. Contudo, se você queimar o açafrão-da-terra, ele vai amargar, por isso tome cuidado.

Use a cúrcuma para complementar o tempero tradicional com sal e pimenta do reino nas suas receitas favoritas. A ideia é usar o ingrediente como usaria o sal, em qualquer receita em que você queira acrescentar cor e sabor!

Conselhos: Sempre que usar cúrcuma, o ideal é lavar os utensílios e recipientes logo de seguida para evitar que manche os equipamentos, as roupas e as mãos com a sua coloração amarela!

Como usar a cúrcuma na cozinha - Como usar cúrcuma
Imagem: entrepratosecopos.xpg.uol.com.br

Agora que já sabe como usar a cúrcuma na cozinha, confira essas receitas que pode preparar com a especiaria:

Se tem alguma sugestão para usar este ingrediente, não hesite em comentar este artigo. Boas preparações!

Imagem: ecycle.com.br

Se gostou do artigo Como usar a cúrcuma na cozinha, sugerimos que entre na nossa categoria de Ideias para temperar.

Escrever comentário sobre Como usar a cúrcuma na cozinha

O que lhe pareceu o artigo?
5 comentários
Gilberto de Mattos Cardoso
Gostaria de receber mais informações açafrão .Posso adicionar açafrão ao iogurte com linhaça dourada.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Gilberto, não testámos desse jeito! Se você experimentar, conte para nós o que achou 🙂
A sua avaliação:
Roberto Batista
Boa tarde gostaria de usar a cúrcuma nas carnes moída e legumes como fazer
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Roberto, simplesmente adicionar a cúrcuma como se fosse qualquer outro tempero! 🙂 No entanto modere a quantidade pois o sabor é bem forte.
A sua avaliação:
Thalarctos
Fiz uso mas em uma farofa que preparei para um churrasco, e ficou bom. Apenas dobrei a quantidade, já que o volume de pessoas era grande.
Tudo de bom a você.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Thalarctos, obrigada pela sugestão de usar cúrcuma na farofa! Continue conferindo nossas receitas e dizendo o que você achou 🙂
Dora Viegas
Comprei na feira um pacote de raiz de curcuma, gostaria de saber usar em cha e receitas
A sua avaliação:
Helena
Comprei o açafrão na Tailândia e são fios parecem fibras já extraídas da raiz posso utiliza -lá diretamente para cozinhar o arroz?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Helena, pode ser! Esse é o açafrão mais puro que podemos usar na cozinha, por isso controle a quantidade e adicione apenas 1 ou 2 fios nas receitas.

Como usar a cúrcuma na cozinha
Imagem: ecycle.com.br
Imagem: casadasaudenatural.blogspot.pt
Imagem: entrepratosecopos.xpg.uol.com.br
Imagem: ecycle.com.br
1 de 4
Como usar a cúrcuma na cozinha

Voltar ao topo da página