Partilhar

Como usar a cúrcuma na cozinha

Por Nídia do Carmo, Editora e redatora no TudoReceitas. Atualizado: 19 abril 2018
Como usar a cúrcuma na cozinha
Imagem: ecycle.com.br

A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra, é uma raiz de coloração amarelada da família do gengibre muito comum na culinária indiana. É muito usada para adicionar cor às receitas, possuindo também um gosto levemente apimentado e terroso que ajuda a realçar os sabores da comida. Se você não sabe como usar a cúrcuma na cozinha, continue lendo esse artigo do TudoReceitas e descubra!

Também lhe pode interessar: Como temperar bife

Comprar cúrcuma

Antes de saber como suar cúrcuma na cozinha, é necessário saber como comprar este ingrediente sem errar. A cúrcuma pode ser encontrada no supermercado ou num mercado junto aos restantescondimentos e especiarias. Tenha atenção para não confundir a cúrcuma (açafrão da terra) com o açafrão espanhol.

Se desejar, você também pode comprar a raiz de cúrcuma, ferver, secar e moer para conseguir o mesmo pó.

Como usar a cúrcuma na cozinha - Comprar cúrcuma
Imagem: casadasaudenatural.blogspot.pt

Como usar cúrcuma

O açafrão-da-terra pode ser usado diariamente. Adicione a especiaria em:

  • Ovos mexidos
  • Carnes e caldos
  • Arroz
  • Saladas
  • Maçã assada
  • Pães
  • Peixe
  • Verduras cozidas e refogadas
  • Frango
  • Espetinhos de peixe
  • Sopas
  • Macarrão
  • Molhos

A quantidade não deve exceder uma colher de café. Para adicionar cúrcuma a um caldo, prefira diluir primeiro a especiaria em água fria antes de adicionar. Isso vai evitar que o ingrediente empelote e não incorpore no caldo.

Se você deseja usar a cúrcuma em refogados ou no arroz, prefira adicionar a especiaria à gordura utilizada (manteiga, óleo, azeite). Além de diluir o ingrediente, o calor ajuda a liberar aromas e sabores das especiarias. Contudo, se você queimar o açafrão-da-terra, ele vai amargar, por isso tome cuidado.

Use a cúrcuma para complementar o tempero tradicional com sal e pimenta do reino nas suas receitas favoritas. A ideia é usar o ingrediente como usaria o sal, em qualquer receita em que você queira acrescentar cor e sabor!

Conselhos: Sempre que usar cúrcuma, o ideal é lavar os utensílios e recipientes logo de seguida para evitar que manche os equipamentos, as roupas e as mãos com a sua coloração amarela!

Como usar a cúrcuma na cozinha - Como usar cúrcuma
Imagem: entrepratosecopos.xpg.uol.com.br

Agora que já sabe como usar a cúrcuma na cozinha, confira essas receitas que pode preparar com a especiaria:

Se tem alguma sugestão para usar este ingrediente, não hesite em comentar este artigo. Boas preparações!

Imagem: ecycle.com.br

Se gostou do artigo Como usar a cúrcuma na cozinha, sugerimos que entre na nossa categoria de Ideias para temperar.

Escrever comentário sobre Como usar a cúrcuma na cozinha

O que lhe pareceu o artigo?
6 comentários
A sua avaliação:
Andre
Informações muito relevantes sobre o açafrão da terra, conteúdo de excelente qualidade, tive uma experiência muito interessante consumindo água com açafrão da terra por trinta dias. Agiu muito bem contra inflamação que tive no punho, Passei em vários médicos mas não sabiam qual era o problema. Parabéns pelo excelente trabalho, trazendo conteúdo de qualidade para nós abraços
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Andre, que bom saber isso! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Gilberto de Mattos Cardoso
Gostaria de receber mais informações açafrão .Posso adicionar açafrão ao iogurte com linhaça dourada.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Gilberto, não testámos desse jeito! Se você experimentar, conte para nós o que achou 🙂
A sua avaliação:
Roberto Batista
Boa tarde gostaria de usar a cúrcuma nas carnes moída e legumes como fazer
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Roberto, simplesmente adicionar a cúrcuma como se fosse qualquer outro tempero! 🙂 No entanto modere a quantidade pois o sabor é bem forte.
A sua avaliação:
Thalarctos
Fiz uso mas em uma farofa que preparei para um churrasco, e ficou bom. Apenas dobrei a quantidade, já que o volume de pessoas era grande.
Tudo de bom a você.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Thalarctos, obrigada pela sugestão de usar cúrcuma na farofa! Continue conferindo nossas receitas e dizendo o que você achou 🙂
Dora Viegas
Comprei na feira um pacote de raiz de curcuma, gostaria de saber usar em cha e receitas
A sua avaliação:
Helena
Comprei o açafrão na Tailândia e são fios parecem fibras já extraídas da raiz posso utiliza -lá diretamente para cozinhar o arroz?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Helena, pode ser! Esse é o açafrão mais puro que podemos usar na cozinha, por isso controle a quantidade e adicione apenas 1 ou 2 fios nas receitas.

Como usar a cúrcuma na cozinha
Imagem: ecycle.com.br
Imagem: casadasaudenatural.blogspot.pt
Imagem: entrepratosecopos.xpg.uol.com.br
Imagem: ecycle.com.br
1 de 4
Como usar a cúrcuma na cozinha

Voltar ao topo da página