Receita de Aquafaba

Para obter a sua clara em neve vegana, comece por cozer o grão-de-bico com 3 xícaras de água. É importante garantir que o grão-de-bico esteja bem cozido, já que isso contribui para a consistência ideal da aquafaba.

Dica: Pode usar a água do grão-de-bico enlatado para fazer a aquafaba.

Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire 3/4 da água da cozedura e leve ao fogo até reduzir para metade. Este processo de redução é crucial, pois concentra os sólidos presentes na água, dando à aquafaba a capacidade de formar picos, semelhante às claras em neve tradicionais. Você pode ajustar o tempo de redução dependendo da potência do seu fogão, mas o objetivo é sempre alcançar uma textura mais espessa.

Dica: Reduzir a água da cozedura é opcional, mas assim garante um melhor resultado.

Em seguida, coloque a água do passo anterior na batedeira e bata muito bem até obter sua clara de neve vegana! Para melhores resultados, certifique-se de que a mistura esteja fria antes de bater, pois isso ajuda a atingir o volume máximo. Assim que tomar consistência, a aquafaba está pronta a usar nas suas sobremesas favoritas. Além de suspiros, você pode usá-la em mousses, merengues e até mesmo em algumas receitas de bolos.

Se gostou dessa receita de Aquafaba, confira outras opções saudáveis e veganas:

• Praliné de amêndoas
• Doce de siriguela
• Geleia de pimenta biquinho

Não se esqueça de escrever o seu comentário abaixo, subir uma foto do resultado e compartilhar as suas receitas com a nossa comunidade! Bom apetite! É sempre incrível descobrir novas maneiras de usar ingredientes simples, e a aquafaba é uma dessas descobertas culinárias que surpreendem pela versatilidade e pela facilidade de preparo.

Se você gostou da receita de Aquafaba, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cremes doces.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 44,8 kcal
• Proteínas: 2,4 g
• Gorduras: 0,7 g
• Carboidratos: 7,5 g
• Fibra: 2,1 g