Receita de Caldo de sobá com legumes
Você gosta de comida japonesa? Aqui no TudoReceitas divido com você esta receita de caldo de sobá com legumes muito nutritiva e perfeita para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana ou quer explorar um pouco mais dela.
Este caldo nutritivo se assemelha a uma sopa miso, porém é preparado com macarrão sobá, um tipo de macarrão japonês à base de farinha de trigo sarraceno (se escreve そば ou 蕎麦). Este macarrão é sem glúten e rico em carboidratos complexos (polissacarídeos), proteína, aminoácidos essenciais, vitaminas do grupo B e minerais como magnésio e potássio.
No preparo desta receita de delicioso sobá vão vários tipos de cogumelos frescos, couve chinesa, shoyu, óleo de gergelim, gengibre, caldo de legumes e pasta miso. Tudo ingredientes de origem vegetal e que, juntos, resultam numa refeição completa, perfeita para os dias frios e que vai deixar você saciado por várias horas.
Ingredientes para fazer Caldo de sobá com legumes:
Como fazer Caldo de sobá com legumes:
Como fazer sobá? Confira este modo de preparo de macarrão sobá bem simples:
- Cozinhe o macarrão sobá em água fervente abundante, temperada com um pouco de sal e durante 5 minutos;
- Após, retire o macarrão com uma escumadeira e coloque num bowl com água fria, para parar o cozimento;
- Escorra, enxague em água corrente até que a água comece a sair limpa e reserve.
Dica: À medida que o macarrão esfria você observará que a água fica turva, isso significa que ele está soltando amido e ficará com uma consistência mais firme.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias, como na foto. Fatie a couve chinesa ou couve pak choy e pique ou rale o gengibre.
Dica: Se você quiser pode usar somente uma variedade dos cogumelos sugeridos ou substituir por outros: shitake, shimeji, enoki, etc.
Leve ao fogo uma panela ou wok com o óleo de gergelim e refogue nele os cogumelos, a couve e o gengibre por 2-3 minutos. Acrescente o caldo de legumes e um fio generoso de shoyu. Tampe ligeiramente e deixe ferver até a couve ficar macia.
Dica: Se você não tiver caldo de legumes use água filtrada.
Após o passo anterior pegue duas tigelas ou pratos para servir este caldo. Divida o macarrão sobá por eles e acrescente uma ou duas conchas do caldo de cogumelos, couve e gengibre em cada um. Coloque 1 colher de chá de pasta de miso em cada tigela ou prato e mexa até dissolver.
Dica: A pasta de miso é colocada no caldo somente no momento de servir pois ela não pode ser fervida, nesse caso perderia suas propriedades.
Está pronta sua sopa de sobá com legumes! Sirva em seguida e desfrute desta refeição reconfortante. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
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