menu
Partilhar

Receita de Carreteiro de charque gaúcho

 
Por Graciela Martins, Colaboradora e Chef de cozinha. 8 setembro 2021
Receita de Carreteiro de charque gaúcho

O carreteiro de charque, ou arroz de carreteiro como alguns chamam, é uma receita muito comum e que eu via meu avô materno fazer muito. Do charque curtido até a preparação final, essa era a tradição antiga.

Meus avós tinham por costume, já que meu avô sempre carneava os bois no campo, a carne precisava ser conservada de alguma maneira, e a salga da carne é uma destas maneiras de conservar. Portanto, o arroz de carreteiro não só é preparado com carne fresca e sim com carne salgada que, aqui no Sul, chamamos de charque. O charque tem um sabor mais forte e pronunciado e fica perfeito no preparo do carreteiro que costumeiramente fazemos na panela de ferro!

O carreteiro de charque gaúcho é uma receita de panela única, que leva poucos ingredientes e é muito fácil de preparar! Vamos lá descobrir como fazer um bom carreteiro de charque? Continue aqui no TudoReceitas e confira as dicas de preparo!

2 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Carreteiro de charque gaúcho:
Também lhe pode interessar: Carreteiro de linguiça
Como fazer Carreteiro de charque gaúcho:
1

Separe todos os ingredientes desta receita de arroz carreteiro tradicional de Rio Grande do Sul.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 1
2

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola juntamente com os grãos de cominho até que a cebola esteja corada.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 2
3

Adicione a carne e refogue tudo muito bem até que ela seque e comece a formar uma crosta no fundo da panela.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 3
4

Adicione o tomate e mexa muito bem. Assim que o tomate começar a desmanchar, adicione o arroz, incorporando todos os ingredientes.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 4
5

Acrescente a água e também adicione o sal aos poucos, já que a carne ainda está levemente salgada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz comece a secar.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 5
6

Quando o arroz estiver praticamente cozido, experimente. Agora, vem a dica: existem aqueles que apreciam o carreteiro exatamente como está na foto, suculento, molhado e cremoso.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 6
7

Mas, se você prefere seu carreteiro mais sequinho, tampe a panela e espere uns minutos a mais. Desta forma o arroz secará por completo e formará aquela crosta saborosa no fundo da panela, que muitos apreciam e que carinhosamente chamamos de "rapa" (o queimadinho que secou no fundo da panela).

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 7
8

Agora que você decidiu o ponto preferido do seu carreteiro, é hora de aproveitar com as minhas sugestões de acompanhamento para arroz carreteiro:

Você poderá servir o carreteiro com ovos cozidos picados, salsinha e cebolinha também picadas, a combinação é clássica! Além disso, uma salada de folhas verdes com tomate e cebola roxa completam uma refeição perfeita! Experimente e diga nos comentários o que você achou.

Receita de Carreteiro de charque gaúcho - Passo 8
9

Procurando mais receitas típicas de Rio Grande do Sul? Veja como fazer:

Se você gostou da receita de Carreteiro de charque gaúcho, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Arroz com carne. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Suba a sua foto de Receita de Carreteiro de charque gaúcho

Suba a foto do seu prato

Escrever comentário

Adicione uma imagen
Clique para adicionar uma foto relacionada com o comentário
O que você achou da receita?

Receita de Carreteiro de charque gaúcho
1 de 9
Receita de Carreteiro de charque gaúcho

Voltar ao topo da página