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Receita de Doce de mamão com rapadura

 
Por Andréa Porto. 22 fevereiro 2021
Receita de Doce de mamão com rapadura

Doce de mamão: esse é o tipo de doce que nos remete a lembranças de infância, dos tempos que parávamos para saborear aquele docinho caseiro feito pelas avós! A receita que apresentaremos aqui, também conhecida como furrundu na região de Mato Grosso, é de um delicioso docinho de mamão feito com rapadura e coco, com aquele sabor e aroma marcantes do cravo e da canela!

Para fazer o seu doce, o mamão precisa estar verde ou "de vez" (estágio entre verde e maduro, com a polpa firme). O resultado é maravilhoso e com certeza você irá gostar!

Vamos à receita de doce de mamão com rapadura então? Acompanhe agora o passo a passo com fotos e dicas para preparar esse doce cuiabano aqui no TudoReceitas!

6 convidados 2h 30m Sobremesa Dificuldade baixa
Ingredientes para fazer Doce de mamão com rapadura:
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Como fazer Doce de mamão com rapadura:
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Comece separando os ingredientes que você irá usar para preparar o doce de mamão. Faça pequenos riscos na casca da fruta com uma faca, a fim de extrair o leite que costuma amargar o doce. Após isso, aguarde 1 hora para dar início à receita.

Dica: O mamão precisa ser preferencialmente verde ou pode estar no início do estágio de amadurecimento, porém é preciso que a polpa da fruta esteja firme para passar pelo ralador.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 1
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Abra o mamão ao meio e retire as sementes. Descarte as cascas.

Dica: A fruta que utilizamos estava com a polpa bem firme, embora estivesse com a coloração de quase madura.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 2
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Em seguida rale o mamão no ralador grosso.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 3
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Numa panela média, coloque o mamão ralado com água cobrindo a fruta e deixe aferventar por 30 minutos.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 4
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Escorra a água da panela. Esse processo é importante para extrair o leite do mamão e evitar que o doce tenha um sabor amargo.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 5
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Para extrair toda a água da fruta, utilize um pano fino e limpo.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 6
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Numa panela coloque o mamão ralado e os demais ingredientes: a rapadura em pedaços, os cravos, a canela e a água (1 xícara e meia).

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 7
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Deixe o doce cozinhando cerca de 20 minutos ou mais, até a rapadura derreter completamente e o doce ficar levemente cremoso.

Dica: Se você preferir doce com mais calda, basta acrescentar mais água e mais rapadura e levar ao fogo novamente até incorporar todos os ingredientes.

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 8
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Desligue o fogo e espere o doce ficar morno ou frio para colocar numa compoteira. Sirva a seguir!

Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 9
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Esperamos que tenha gostado desta receita de furrundu, um doce de mamão típico da culinária da baixada cuiabana e também da região do pantanal mato-grossense. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

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Receita de Doce de mamão com rapadura - Passo 10

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