Receita de Enroladinho de berinjela com carne moída


Já pensou em preparar canelones com legumes? Não no recheio, mas em vez do macarrão? O resultado são canelones sem glúten, rápidos e mais leves, já que não contêm tantas calorias. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer um delicioso enroladinho de berinjela com carne moída, confira abaixo o passo a passo!
Ingredientes:
Como fazer Enroladinho de berinjela com carne moída:
Para preparar esta receita, comece por fazer um refogado para a carne: numa panela em fogo médio-baixo com o azeite, cozinhe a cebola e os alhos picados, até ficarem levemente dourados. Adicione os tomates, misture e deixe cozinhar por 2-3 minutos.

Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 10 minutos, ou até ficar pronta. Desligue o fogo e reserve tampado.
Dica: É importante que a carne cozinhe com molho. Se secar, adicione um pouco de água.

Em seguida corte a berinjela em fatias, de forma a que as fatias não fiquem nem muito finas nem muito grossas. Tempere com sal e pimenta, e grelhe num grelhador ou chapa levemente untados, de um lado e do outro, até as fatias ficarem douradinhas.
Dica: Corte a berinjela em fatias usando um descascador de legumes.

Para montar os enroladinhos, coloque uma porção de carne sem muito molho numa das pontas, e enrole como um rocambole. Repita com todas as fatias de berinjela, e coloque em uma assadeira untada.
Dica: Para que os enroladinhos não desmanchem, prenda com um palito de dente.

Cubra os enroladinhos com o molho de tomate, polvilhe o queijo mussarela, e leve a gratinar no forno preaquecido a 200ºC por 10-15 minutos. Após esse tempo, o enroladinho de berinjela com carne moída está pronto a servir! Acompanhe com salada caprese, e bom apetite!

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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 775 kcal
- Proteínas: 57,5 g
- Gorduras: 52,5 g
- Carboidratos: 3 g
- Fibra: 1 g