Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 28 julho 2015
Imagem: revistadeguste.com
O joelho de porco é um prato de origem alemã (onde é chamado de eisbein), que se tornou popular no Brasil. No TudoReceitas.com queremos ensinar você a preparar joelho de porco defumado sem segredos, por isso lhe apresentamos esta receita alemã passo a passo. Confira baixo o preparo e experimente!
Para preparar joelho de porco defumado, originalmente chamado de schweinshaxe, coloque-o na panela de pressão junto com os cravinhos espetados na cebola, uma das folhas de louro e acrescente água até cobrir.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe no fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a carne separar do osso com facilidade. Preste atenção, pois pode ser necessário acrescentar mais água quente durante esse cozimento.
Imagem: casadadinha.com
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Após ter cozinhado o joelho de porco defumado na panela de pressão, o passo seguinte é transferir para uma assadeira com o vinho e a outra folha de louro. Acrescente algumas lascas que manteiga sobre a carne, para que fique brilhante enquanto assa.
Imagem: frangocompequi.com.br
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Leve o joelho de porco a assar no forno preaquecido a 250ºC por 20 minutos, ou até ficar bem douradinho. Sirva em seguida acompanhado de chucrute e purê de batata. Bom apetite!
Imagem: revistadeguste.com
Se você gostou da receita de Joelho de porco defumado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Carne de porco. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas alemãs.
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10 comentários
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Nora Rabello
Maravilhoso, já fiz várias vezes.
Um Sucesso
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Henrique
Achei uma hora de pressão muito tempo: a hora que abri a panela, o osso já estava separado da carne. Da próxima vez vou tentar 40 min
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Nelson
Fiz o joelho de porco em 5 horas no Defumado e o Couro ficou duro e a carne crua, antes marinei por 3 dias o joelho. Aonde errei, mantive na saida da chamine eles a uma temperatura 75 a 85 graus do começo ao fim.
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MARIA LOPES
Primeira vez que fiz, foi fácil e ficou muito saboroso e molinho, para repetir!
Oi Teresinha! Que bom que gostou. Experimente e compartilhe a foto do seu resultado ;)
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Gleide Guimaraes
Bom dia! E assim conhecer o joelho de porco, na festa de Blumenau a OKTOBERFEST, 2016 foi a melhor comida, que o a encontrei. Eu vie um video sobre o cozimento do joelho, foi diferente desta receita, via o cozinheiro colocando o joelho em cima de uma grade, que parecia um churrasqueira ele fica jogando conha de ague por cima do joelho, o joelho borbulhava e parecia que formava bolhas, e assim mesmo que se faz o joelho. Obrigado
Equipe TudoReceitas
Oi Gleide! Ainda bem que você gostou de conhecer essa receita de joelho de porco. Muito obrigada pelo comentário e continue acompanhando as nossas novidades :)
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MariluSK
Segui a receita e exceto pelo sal, (usei uma pequena quantidade mesmo assim ficou muito salgado pois o defumado já tem sal), o resultado foi ótimo, ficou com gosto bom e aspecto excelente!!
