Receita de Lombo de porco com maçã

O primeiro passo para fazer esta receita é reunir todos os ingredientes. Não esqueça que o caldo de carne pode ser comprado já feito ou preparado em casa, seguindo a receita de caldo de carne. Ao reunir os ingredientes, certifique-se de que todos estejam frescos e de boa qualidade, pois isso fará toda a diferença no resultado final do prato.

Leve uma panela funda ao fogo médio e adicione uma colher de chá de azeite de oliva. Refogue a cebola e o pimentão cortados em pedaços grandes e adicione o sal, pasta de alho e pimenta do reino a gosto. É importante que os vegetais fiquem bem dourados, pois isso intensifica o sabor do molho.

Cubra com o caldo de carne, um pouco de água e metade do vinho branco. À parte, hidrate o amido de milho e incorpore na panela junto com o açúcar. Cozinhe por 20 minutos, aproximadamente, ou até que o molho reduza para metade para que os sabores se concentrem. Adicione a folha de louro e tomilho para dar mais sabor. Assim que o caldo base ficar pronto, passe pela peneira para coar os sólidos. Reserve. Para um toque especial, você pode adicionar um pouco de noz-moscada ralada, o que dará um aroma único ao molho.

Descasque e corte as maçãs em cubos médios. Coloque-as em uma panela com água a fogo médio e cozinhe até ficarem macias. Processe ou triture a maçã até obter um purê, junte o caldo da etapa anterior, a manteiga e misture bem. O molho deve ficar bem espesso. Se desejar, adicione uma pitada de canela ao purê de maçã para intensificar ainda mais o sabor doce e aromático.

Dica: Reserve meia maçã cortada em rodelas finas para a apresentação.

Coloque as fatias de maçã em uma frigideira a fogo médio, com uma pitada de açúcar e o vinho branco restante. Esse processo serve para caramelizar as maçãs usadas na decoração. Reserve. A caramelização não só enriquece o sabor das maçãs, mas também confere uma textura levemente crocante que contrasta agradavelmente com a suculência do lombo.

Por fim, cozinhe a carne. Para isso, leve uma frigideira a fogo médio com um pouco de azeite de oliva. Tempere os medalhões de lombo de porco com sal e a pimenta do reino e cozinhe por alguns minutos dos dois lados até estarem feitos. Para garantir que a carne fique suculenta, evite cozinhá-la por tempo excessivo; o ponto ideal é quando ela está dourada por fora e ainda levemente rosada por dentro.

Sirva cada um dos medalhões de porco e cubra com o molho de maçã. Decore com as maçãs caramelizadas, polvilhe um pouco de salsinha fresca por cima e desfrute. Se gostou desta receita de lombo de porco com maçã, experimente também arroz com costelinha de porco e bisteca de porco com laranja. Bom apetite! Além disso, para uma apresentação ainda mais sofisticada, você pode decorar o prato com ramos de alecrim fresco, que além de embelezar, enriquecerá o aroma do prato.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 587,5 kcal
• Proteínas: 45 g
• Gorduras: 3 g
• Carboidratos: 3 g
• Fibra: 3,8 g