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Receita de Sarapatel nordestino

Por Nelson Ferreira, Redator e editor no TudoReceitas. Atualizado: 11 outubro 2018
Receita de Sarapatel nordestino
Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt

O sarapel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado. Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente. Aprenda com o TudoReceitas a preparar, confira abaixo os ingredientes e passo a passo em fotos do sarapatel!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Popular no Outono-Inverno, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro. Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.

Receita de Sarapatel nordestino - Passo 1
Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt
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Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos. Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.

Receita de Sarapatel nordestino - Passo 2
Imagem: ninacozinhasimplesmente.blogspot.pt
3

O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado. Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.

Receita de Sarapatel nordestino - Passo 3
4

Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo. Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.

Dica: Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.

Receita de Sarapatel nordestino - Passo 4
Imagem: soteropaulistana.wordpress.com
5

Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue e confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.

Se você gostou desta sugestão, confira também estas receitas nordestinas:

Receita de Sarapatel nordestino - Passo 5
Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt

Se você gostou da receita de Sarapatel nordestino, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Guisado . Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

O que acompanha o sarapatel?

O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:

  • Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.
  • No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.

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6 comentários
Mauricio Lima
Sou baiano e gostaria muito de comer um sarapatel, só que atualmente moro em São Paulo e não sei onde. Comprar! Mais parabéns pela receita
Cirlene
Fiz o sarapatel conforme a receita e ficou uma delícia! Nota 10
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que bom que você gostou, Cirlene! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
A sua avaliação:
mauricio
segui a receita de sarapatel nordestino passo a passo e ficou SHOW!!! ESSA SIM É A VERDADEIRA RECEITA DE SARAPATEL NORDESTINO COMO MINHA FAMILIA VEM FAZENDO HÁ GERAÇÕES!!!! muito bom pode fazer sem erro
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Mauricio, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Edna
Como prometido Sucesso garantido foi ótimo nosso final de semana pode brigado pela receita
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Que ótimo Edna! Obrigado por seu comentário :) continue preparando nossas receitas e diga o que achou!
A sua avaliação:
Edna
Delícia vou preparar igualzinho já comprei todos os ingredientes amanhã aqui sarapatel pra família toda obrigado depois posto o resultado do almoço
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Edna, obrigado! Ficaremos no aguardo :)
Luiz Carlos
Parabéns excelente receita, o sarapel é um prato demorado e complicado, suas orientações facilitam muito. Deixo aqui uma sugestõa ao site que crie condições de imprimir a receita de modo a poder leva- la junto ao fogão. rsrs. Grato .
Nelia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Luiz. Que bom que gostou ;) Já temos em conta a questão da impressão, estamos a tratar de melhorar esse ponto ;)

Receita de Sarapatel nordestino
Imagem: panelinhadafafah.blogspot.pt
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Imagem: ninacozinhasimplesmente.blogspot.pt
Imagem: soteropaulistana.wordpress.com
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