Receita de Sarapatel nordestino
O sarapel é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado. Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente. Aprenda com o TudoReceitas.com a preparar, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
O primeiro passo do sarapatel é lavar muito bem os miúdos com o suco dos limões: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro. Depois pique os miúdos e o sangue em cubinhos.
Em seguida bata no liquidificador 2 cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos. Misture esse tempero com os miúdos e o sangue, e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas de cheiro inteiras, a pimenta e o cominho.
Leve ao fogo médio uma panela e frite aí o toucinho. Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
Adicione ao refogado os miúdos temperados e mexa, para misturar tudo. Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos, ou até os miúdos ficarem macios.
Dica: Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado, para que o caldo fique espesso.
Retifique o sabor com sal, e finalmente sirva seu sarapatel nordestino caseiro acompanhado de arroz branco e farinha. Bom apetite!
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- Custo: Barato
- Época: Outono-Inverno
- Para: Prato principal
- Cocção: Cozido
- País: Brasil
