Receita de Pato no tucupi paraense
O tucupi é um líquido extraído da mandioca brava, e muitos defendem que a melhor forma de o provar é através da receita de pato no tucupi. Esta iguaria do norte brasileiro com influências indígenas é especialmente característica do estado do Pará, e fácil de preparar em casa. Aprenda com o TudoReceitas.com a fazer pato no tucupi paraense!
Ingredientes:
Como fazer Pato no tucupi paraense:
Para que seu pato ao tucupi fique ainda mais saboroso, separe o pato em pedaços e coloque marinando na mistura de cebola, alho, azeite, vinagre, suco de limão, pimenta do reino e salsinha ou coentro, de um dia para o outro na geladeira. Este tempo de marinada é essencial para garantir que o sabor penetre bem na carne, tornando-a mais suculenta e saborosa. Além disso, a escolha de ervas frescas como a salsinha ou o coentro pode ser ajustada de acordo com sua preferência pessoal, adicionando um toque único ao prato.
Dica: Se não puder deixar de um dia para o outro, deixe no mínimo por 2 horas.
Após o tempo indicado, coloque o pato e a marinada em uma assadeira, tempere com sal, cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 160ºC por 2 horas. Durante o cozimento, é importante verificar ocasionalmente o pato para garantir que ele não esteja secando. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo à assadeira para manter a umidade. Isso ajudará a garantir que o pato fique macio e suculento.
Quando o pato estiver quase pronto, ferva o tucupi por 20 minutos. Depois acrescente-lhe os líquidos do pato e o jambu, e deixe cozinhar por mais 10 minutos. O jambu, conhecido por sua propriedade de causar uma ligeira dormência na boca, é um ingrediente tradicional e essencial na culinária paraense. Se você deseja intensificar o sabor, pode adicionar um pouco de pimenta de cheiro ou pimenta dedo-de-moça, que harmonizam bem com o prato.
Dica: No momento em que adiciona o jambu, pode também juntar camarão, fica uma delícia!
Após o passo anterior, o pato no tucupi paraense está pronto! Tradicionalmente serve-se acompanhado de arroz e farinha d'água (uma farinha de mandioca brava, dura e granulada) hidratada no próprio caldo. Experimente e diga-nos o que achou! Uma dica adicional para servir é incorporar um pouco de cheiro-verde picado no arroz, que traz frescor e aroma ao prato. Para uma experiência ainda mais autêntica, sirva em uma cuia, como é tradicionalmente feito na região.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,125 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 9 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibra: 2,5 g
