Receita de Pavê de Bis com ganache
Bis, como o nome diz é impossível comer um só. E quando ele se une ao chocolate para se transformar num pavê de Bis com ganache? Vira a sobremesa irresistível, perfeita para aniversários, almoços em família ou somente para adoçar o final de mais um dia de trabalho!
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Ingredientes para fazer Pavê de Bis com ganache:
Como fazer Pavê de Bis com ganache:
Separe o soro do creme de leite. Para isso, leve a lata ao freezer ou congelador por 30 minutos, faça 2 furos e vire para escorrer o soro. Reserve o soro e o creme.
Para o preparo do creme branco do pavê misture o amido de milho no leite e reserve.
Numa panela coloque o leite condensado, o soro do creme de leite, metade do creme de leite sem soro, o amido dissolvido no leite e a gema. Leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até engrossar.
Desligue o fogo, transfira o creme para uma vasilha e cubra com papel filme transparente (PVC), de forma a encostar diretamente no creme. Isso evita a formação de uma camada endurecida no creme. Leve à geladeira.
Para o preparo da ganache de chocolate: em uma vasilha coloque a metade do creme de leite sem soro e a barra de chocolate. Leve ao microondas por 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos. Reserve.
- Outra alternativa é derreter o chocolate em banho-maria. Veja como fazer: o que é o banho-maria.
Para a montagem do pavê: separe uma travessa e faça uma camada de Bis picados grosseiramente. Separe alguns chocolates para enfeitar.
Dica: Eu usei o Bis branco para contrastar o sabor da ganache.
Cubra com o creme, a ganache e o restante do Bis picado. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
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