As ervilhas apresentam uma grande variedade de usos na cozinha, ainda que em algumas ocasiões sejam adicionadas a pratos sem qualquer critério, apenas com a finalidade estética de o colorir. Contudo são numerosas as receitas que incluem este legume, tais como guisados de carne ou aves, peixe ao molho verde, sopas, saladas, etc.

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