Receita de Torta de manga gelada

Prepare a base da torta triturando os biscoitos num processador até virarem farinha. Em seguida, coloque numa tigela, acrescente a manteiga e misture bem até virar uma farofa úmida. Essa base é crucial para dar suporte ao recheio e trazer uma textura crocante deliciosa.

Coloque essa farofa úmida numa forma de torta de aproximadamente 22 cm de diâmetro e com fundo amovível. Pressione com os dedos ou com uma colher para deixar a farofa bem compacta em todo o fundo da forma, como na foto. Reserve na geladeira ou no congelador. A refrigeração ajuda a base a firmar, garantindo que não desmorone quando adicionarmos o recheio.

Em seguida, coloque toda a polpa de manga no liquidificador (as 300 gramas do recheio junto com as 100 gramas para a calda) e bata até virar um purê. Reserve. Este purê de manga é o coração da nossa torta, proporcionando frescor e sabor irresistível.

À parte, bata o queijo cremoso com o açúcar até obter um creme suave e sem grumos, como na foto. Misture neste creme 300 gramas do purê de manga preparado no passo anterior, misture e reserve. Esta combinação de queijo e manga cria uma textura incrivelmente cremosa e saborosa, ideal para um cheesecake.

Misture a gelatina em pó na água quente e deixe hidratar por 1-2 minutos. Quando ficar durinha, esquente no micro-ondas em potência máxima durante 30 segundos, coloque no creme preparado no passo anterior e misture para dissolver bem. A gelatina é essencial para dar estrutura ao recheio, garantindo que ele mantenha sua forma.

Dica: Se você preferir usar folhas de gelatina hidrate-as na água quente, retire e escorra. Dissolva as folhas de gelatina em um pouco de água quente antes de misturar no creme de manga. Em caso de dúvidas confira as instruções da embalagem.

Seguidamente, bata o creme de leite bem geladinho no liquidificador ou na batedeira até ficar firme. Coloque no creme de manga, incorporando com movimentos envolventes para conseguir um creme bem leve e volumoso. Este passo assegura que o recheio tenha uma textura arejada, quase como uma mousse.

Dica: Aconselhamos bater o creme de leite bem gelado porque desse jeito é mais fácil para ficar consistente.

Coloque esse creme de manga na forma reservada com fundo de biscoito. Reserve na geladeira por 4 horas ou no congelador por 2 horas, até ficar bem consistente. Esse tempo de descanso é vital para que a torta ganhe a consistência ideal antes de ser finalizada.

Após o tempo indicado, prepare o glacê de manga: hidrate a gelatina do mesmo jeito que fez com a gelatina usada no recheio, neste caso hidratando-a nas 3 colheres de sopa de água quente. Misture a gelatina nos 100 gramas de purê de manga reservados e verta sobre a torta gelada de manga, sem desenformar. Esta camada de glacê não só intensifica o sabor da manga, mas também adiciona um brilho irresistível à torta.

Reserve a torta de manga com biscoito maizena na geladeira por 1 hora ou até o glacê ficar consistente. Depois, é hora de desenformar e desfrutar desta deliciosa torta cheesecake de manga geladinha e gostosa. Bom apetite!

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• Torta de maracujá com biscoito
• Torta de limão com gelatina

Essas opções são perfeitas para qualquer ocasião e certamente irão agradar a todos os paladares!

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 493 kcal
• Proteínas: 5,4 g
• Gorduras: 32,6 g
• Carboidratos: 45,4 g
• Fibra: 0,8 g