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Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

Por María Alcaide, Cientista, blogueira cozinheira, viajante e leitora. Atualizado: 26 março 2019
Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

Esta receita de bolo de amêndoa recheado que apresentamos para você no TudoReceitas é bem especial: além de ser sem glúten e sem lactose é também sem açúcar! Isso é válido também no recheio de creme de confeiteiro que ensinamos a preparar passo a passo. Ficou curioso? Confira todos os detalhes desta receita de bolo saudável e prepare para um aniversário ou qualquer outro dia especial, temos a certeza que todos irão gostar!

8 convidados 1h 30m Aniversários Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Receita sem lactose, Receita sem açúcar, Receita sem glúten, No forno
Ingredientes:
  • Para o creme de confeiteiro:
Passos a seguir para fazer esta receita:
1

Comece por preparar a massa do bolo de amêndoas separando as gemas das claras e batendo as gemas com o adoçante.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 1
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Noutra tigela misture a amêndoa com a maisena e o fermento e adicione à mistura anterior através de uma peneira, para evitar os grumos e os pedaços maiores de amêndoa.

Dica: Peneirar os ingredientes faz com que a massa do bolo fique mais leve e fofinha.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 2
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Misture muito bem a massa desde bolo sem glúten até virar uma mistura densa, como na fotografia.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 3
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À parte bata as claras de ovo em ponto neve com um pouco de açúcar, até que fiquem bem firmes.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 4
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Adicione cerca de 1/4 das claras à massa do bolo e misture normalmente, para que a massa fique mais suave. Depois acrescente o restante pouco a pouco, com movimentos envolventes, para incorporar as claras sem perder o volume e conseguir um bolo fofinho.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 5
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Quando a massa deste bolo de amêndoa estiver suave e homogênea coloque-a em uma forma redonda, previamente untada, e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos, com calor em cima e em baixo.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 6
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Depois do tempo indicado verifique se o bolo está assado no centro simplesmente picando um palito nele: o palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma rede, para terminar de esfriar.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 7
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Enquanto isso prepare o creme de confeiteiro sem lactose: leve ao fogo uma panela com o leite e as sementes da vagem de baunilha, espere ferver e desligue. À parte bata o adoçante com as gemas e a maisena, adicione à panela quando a mistura estiver morna e leve de novo ao fogo, mexendo até engrossar.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 8
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Quando o bolo estiver em temperatura ambiente corte-o ao meio e espalhe 2/3 do creme de confeiteiro sobre uma das metades, para rechear.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 9
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Cubra o recheio com a outra metade do bolo e espalhe o creme de confeiteiro no topo e nas laterais, de forma a cobrir todo o bolo.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 10
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Por último decore o bolo com amêndoa laminada, um ingrediente que vale a pena adicionar pela crocância e pelo sabor. Reserve na geladeira até ao momento de servir.

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 11
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Seu bolo de amêndoa recheado está pronto! Não hesite em provar porque, apesar de ser sem glúten, sem lactose e sem açúcar fica muito gostoso!

Diga nos comentários o que você achou, suba uma foto do seu bolo e confira também como fazer estas delícias:

Bom apetite!

Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar) - Passo 12

Se você gostou da receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bolos sem glúten.

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1 comentário
Lilian
Fiquei mt curiosa pra provar esse bolo, parece delicioso. Eu acrescentaria água de flor de laranjeira no recheio, ou numa calda para umedecer. Vou testar. Grata por compartilhar
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Lilian, que dica deliciosa! Obrigada pelo seu comentário e, quando preparar, suba foto do bolo pronto 🙂

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