Receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

Comece por preparar a massa do bolo de amêndoas separando as gemas das claras e batendo as gemas com o adoçante. Este passo é crucial para garantir que a massa fique bem homogênea e sem grumos.

Noutra tigela misture a amêndoa com a maisena e o fermento e adicione à mistura anterior através de uma peneira, para evitar os grumos e os pedaços maiores de amêndoa. A peneira ajuda a distribuir os ingredientes de forma uniforme, garantindo uma textura suave ao bolo.

Dica: Peneirar os ingredientes faz com que a massa do bolo fique mais leve e fofinha.

Misture muito bem a massa deste bolo sem glúten até virar uma mistura densa, como na fotografia. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pois isso afetará diretamente o resultado final.

À parte bata as claras de ovo em ponto neve com um pouco de açúcar, até que fiquem bem firmes. Essa etapa é essencial para dar leveza ao bolo, garantindo uma textura macia e aerada.

Adicione cerca de 1/4 das claras à massa do bolo e misture normalmente, para que a massa fique mais suave. Depois, acrescente o restante pouco a pouco, com movimentos envolventes, para incorporar as claras sem perder o volume e conseguir um bolo fofinho. Este método ajuda a manter a estrutura delicada das claras em neve.

Quando a massa deste bolo de amêndoa estiver suave e homogênea, coloque-a em uma forma redonda, previamente untada, e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos, com calor em cima e em baixo. Assegure-se de que o forno esteja bem aquecido para um cozimento uniforme.

Depois do tempo indicado, verifique se o bolo está assado no centro simplesmente picando um palito nele: o palito deve sair limpo. Retire o bolo do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma rede, para terminar de esfriar. Isso evita que o bolo sude e perca sua textura crocante.

Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro sem lactose: leve ao fogo uma panela com o leite e as sementes da vagem de baunilha, espere ferver e desligue. À parte, bata o adoçante com as gemas e a maisena, adicione à panela quando a mistura estiver morna e leve de novo ao fogo, mexendo até engrossar. Esse creme é o diferencial do bolo, trazendo um sabor rico e suave.

Quando o bolo estiver em temperatura ambiente, corte-o ao meio e espalhe 2/3 do creme de confeiteiro sobre uma das metades, para rechear. Distribua de maneira uniforme para garantir que cada fatia tenha uma boa quantidade de recheio.

Cubra o recheio com a outra metade do bolo e espalhe o creme de confeiteiro no topo e nas laterais, de forma a cobrir todo o bolo. Essa cobertura não somente adiciona sabor, mas também deixa o bolo mais apresentável e apetitoso.

Por último, decore o bolo com amêndoa laminada, um ingrediente que vale a pena adicionar pela crocância e pelo sabor. Reserve na geladeira até ao momento de servir. A amêndoa laminada não só adiciona textura, mas também um contraste visual que faz o bolo se destacar.

Seu bolo de amêndoa recheado está pronto! Não hesite em provar porque, apesar de ser sem glúten, sem lactose e sem açúcar, fica muito gostoso! Esta é uma excelente opção para aqueles que buscam uma sobremesa mais saudável, sem abrir mão do sabor.

Diga nos comentários o que você achou, suba uma foto do seu bolo e confira também como fazer estas delícias:

• Bolo de banana e nozes;
• Bolo sem glúten, sem lactose e sem ovo;
• Bolo de laranja com farinha de arroz.

Bom apetite!

Se você gostou da receita de Bolo de amêndoa recheado (sem glúten, sem lactose e sem açúcar), sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bolos sem glúten.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 371,3 kcal
• Proteínas: 13,8 g
• Gorduras: 26,3 g
• Carboidratos: 2 g
• Fibra: 3,8 g