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Receita de Bolo de puba

Por Márcia Cavalcanti, Colaboradora no TudoReceitas. Atualizado: 7 abril 2021
Receita de Bolo de puba
Imagem: bourgeoisbohemechic.blogspot.com

Assim como a mandioca recebe diferentes nomes por todo o Brasil, também a massa resultante dela pode ser chamada de puba, carimã ou simplesmente massa de mandioca. Com ela podemos preparar um bolinho que é tradicional da Bahia e muito gostoso. Você quer provar? Confira abaixo todos os detalhes!

Mas o que é puba e como se faz puba? A puba é uma massa extraída das raízes de mandioca, tem textura semelhante a tapioca e sabor levemente azedo quando crua. Nesta receita de bolo caseiro fácil a puba substitui por completo a farinha de trigo e não vai leite de vaca nem manteiga, por isso este é um bolo sem glúten e sem lactose. Para que fique mais fofinho aconselhamos bater as claras em neve e misturar delicadamente na massa.

Veja aqui no TudoReceitas como fazer bolo de massa de mandioca (bolo de carimã ou bolo de puba) e delicie-se com este bolinho que super combina com um cafezinho!

8 convidados 1h 30m Lanche Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Receita sem lactose, Receita sem glúten, No forno, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Bolo de puba:
Também lhe pode interessar: Bolo de tapioca de liquidificador light
Como fazer Bolo de puba:
1

Comece por separar as gemas e as claras. Bata as claras em neve e, noutra tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar até virar um creme bem suave.

Dica: Adicione uma pitada de sal nas claras para que elas subam mais rápido. Peneire as gemas para evitar o gosto e cheiro de ovo.

Receita de Bolo de puba - Passo 1
2

Adicione a puba na mistura de ovos, margarina e açúcar e misture bem. Acrescente o leite de coco e misture novamente até a massa ficar lisinha, sem grumos.

  • Não sabe o que é puba? Confira nosso artigo sobre o que é puba.

Dica: A massa de puba pode ser encontrada pronta à venda nos mercados.

Receita de Bolo de puba - Passo 2
3

Pouco a pouco incorpore as claras batidas na massa e em movimentos delicados, para não perder o ar e conseguir um bolo de puba fofinho. Por fim misture levemente no fermento na massa, coloque numa forma de bolo untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Dica: Nesta receita foi usada uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro e sem furo no meio.

Receita de Bolo de puba - Passo 3
4

Depois de assar pelo tempo indicado seu bolo de massa puba está pronto! Espere esfriar antes de desenformar e prove acompanhando com um café. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

Gostou do bolinho? Confira também estas receitas de bolo de mandioca:

Receita de Bolo de puba - Passo 4
Imagem: bourgeoisbohemechic.blogspot.com

Se você gostou da receita de Bolo de puba, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bolos sem glúten. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

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37 comentários
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Cláudia Barros
Em que momento eu coloco o fermento que está na lista de ingredientes?
Equipe TudoReceitas
Oi Cláudia, o fermento é o último ingrediente a ser adicionado. Ele vai no passo 3, após incorporar as claras. Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas!
claudia barros
Coloquei o fermento no final junto com a clara de ovo, ficou incrível, a família toda gostou e já pediram Bis, estou fazendo o bolo novamente!
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Rosania
Eu adorei essa informaçao, pois nao conhecia a puba agora posso fazer bolos, rs. questionando informaçoes abaixo, o bolo pode ser sem lactose substituido por manteiga ghee. Obrigada.
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Eduardo Chaves Santos
Olá, no texto vc disse que a receita é sem lactose. Mas contém margarina, e as margarinas possuem sim, lactose. Então que tem restrição alimentar à lactose, não pode comer.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Eduardo, agradecemos seu comentário informativo! Continue conferindo nossas receitas e dizendo o que você achou.
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Cleidinei de jesus
Ola vocês deveriam coloca na receita qual e o tipo de puba pois tem a secar e a fresca e acabar dando errado se não sabem qual e das duas
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Vânia Simões
Fiz o bolo hoje a tarde, ficou muito bom, só reduzi o açúcar, coloquei 2 1/2 xícara de açúcar, e passei a massa na peneira para ela ficar soltinha
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Solange rangel b. Viana
Posso fazer esta receita com a farinha de pumba (seca) não encontro a massa de pumba.
É a mesma coisa? Gostaria de fazer o,bolo amanhã.
Obrigada.
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Solange, a massa de puba é úmida, não é seca como farinha. Confira aqui mais detalhes sobre este produto: https://www.tudoreceitas.com/artigo-o-que-e-puba-8695.html
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Fanny
O melhor q já comi😋
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Glaucia
Olá, amo esse bolo. Gostaria d saber se teria como substituir os ovos por goma xantana e a manteiga por óleo de coco. É q estou amamentando e minha BB é multialergica. Obrigada!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Glaucia, não testámos essas substituições. Se você fizer, conte para nós se deu certo!
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Fátima
Eu amo esse bolo, o cheiro dele no forno me faz revisitar minha infância, lá no Nordeste. Eu fiz, não deu muito certo, não saiu da forma, mas ficou gostoso. Obrigada por compatilhar
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Fátima, que boas essas recordações! Para desenformar o bolo mais fácil faça como indicamos aqui: https://www.tudoreceitas.com/artigo-como-colocar-papel-toalha-para-assar-bolo-7087.html
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Marina
adorei a receita porém fiz com manteiga ao invés de margarina e usei 500g de puba que eu mesma fiz. o sabor ficou uma delícia mas ele teve que ficar muito mais tempo no forno a 180 graus, dourou mas a parte debaixo ficou meio crua. bom, foi a primeira vez que fiz essa receita. darei mais uma chance pra ver se acerto! de qualquer forma ficou uma delícia!!!
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Marina, que bom que você gostou! Da próxima vez que preparar escorra bem a puba, pois se ela estiver muito úmida a massa do bolo poderá ficar crua.
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Rosicleide
Fiz essa receita e achei maravilhosa. Só diminui a quantidade do açúcar e substituí a margarina por manteiga. Obrigada por compartilhar. 🥰
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SEBASTIÃO DA SILVA LIMA
Minha falecida mãe, fazia bolo puba em palha de bananeira..
Tenho saudades...
ELIANA DE OLIVEIRA DUARTE
Eu fiz e uma delícia
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Klarty Jamilly Marques
Perfeito fofinho não fica muito doce sensacional aumentei a quantidade e fiz com manteiga não margarina
Podem fazer
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Klarty, obrigada pelo seu comentário! Continue preparando nossas receitas e dizendo o que você achou 🙂 Da próxima vez que preparar suba foto do seu bolo pronto!
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Bruno Peixoto
Ficou ótimo
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Bruno, ficou lindo seu bolo de puba! Obrigada pelo comentário e foto e continue preparando nossas receitas.
Vânia lima
Essa garrafa de côco, é de 200ml?
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Vânia, é sim 🙂 Use 1 vidro de leite de coco de 200 ml e conte para nós o que você achou desta receita de bolo de puba tradicional!
Alex
Vai margarina que é pior que manteiga então não valeu nada ser lactose free. Achei muita açúcar tb! E uma pena
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Alex, você pode usar manteiga no lugar da margarina ou, se preferir uma opção zero lactose, use óleo de coco 🙂 Também pode reduzir o açúcar a gosto.
Iracema.Leal
Achei a recéita fácil, com certeza deliciosa, sou baiana, mas, moro em São Paulo SP à nove anos, e nunca encontrei a Puba para comprar, tens sugestao de onde encontrar?
Obrigada desde já!
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giomara
essa é sem dúvidas uma receita simples de bolo de puba para fazer sem erro e fica muito gostosa. na minha terra chamamos de bolo de carima
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Obrigada pelo seu comentário, Giomara! Continue preparando nossas receitas e dizendo o que você achou 🙂
MARLENE AP DE MACÊDO LELES
Oiii! PARABENS!!!! SUAS RECEITAS SÃO MARAVILHOOSAS!!!Fiz rosquinhas e farei o bolo de fubá c coco... porém não conheço essa(e) tal de puba... tem gosto de milho? Encontro em supermercados? Obrigada! Deus continue abençoando sua viiida! 🙏
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Marlene, obrigada pelo seu comentário! A puba é uma massa de mandioca que você encontra à venda nos mercados. Procure e prepare este bolo delicioso com ela! 😃

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