Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 29 agosto 2018
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No nordeste brasileiro existe uma prática comum de conservar carne: salga-se e coloca-se secando ao sol. É assim que nasce a carne de sol, geralmente bovina, também chamada de carne de vento, carne do sertão, carne seca e carne de charque. Em resultado disso a carne de sol é bastante salgada e seca, pelo que é necessário saber como preparar uma carne de sol. Aqui TudoReceitas mostramos para você como dessalgar carne de sol, confira e delicie-se!
A carne de sol é uma carne que passou por um processo de cura pelo efeito do sal e da exposição à luz solar. Por essa razão é necessário saber como tirar o sal da carne de sol, de forma a poder consumi-la de um jeito gostoso.
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Mas como dessalgar carne de sol? Comece por lavar muito bem a peça de carne em água corrente. Depois coloque a carne em uma vasilha com 2 litros de leite e deixe repousar por 2-3 horas. O leite ajuda a amaciar as fibras da carne e a suavizar o sabor. Após esse tempo retire a carne e seque com papel toalha.
Dica: aproveite o leite para preparar um pirão de leite.
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Agora você pode cozinhar a carne de sol da forma que mais gostar! Nossa sugestão, segundo a tradição nordestina, é leve ao fogo uma frigideira o alho cortado em rodelas e a manteiga de garrafa.
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Frite a carne de sol até que fique ligeiramente dourada por fora e ainda rosada e macia no interior. Devido ao processo de cura pelo qual a carne de sol passou ela já se encontra pré-cozida por isso, quanto mais você cozinhar a carne de sol na frigideira, mais dura ela ficará.
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Sirva sua receita de carne de sol acompanhada de mandioca, queijo coalho assado, farofa, feijão de corda, arroz ou banana frita. Bom apetite!
Agora que você sabe como fazer carne de sol, confira estas receitas com carne de sol que vão deixar você salivando:
Carne de Sol é salgada e suculenta e existe em diferentes tipos de cortes: patinho, contra filé, chã de dentro, etc. É deliciosa!
Carne de charque é muito mais salgada, tem sabor muito diferente da carne de sol , mas também é deliciosa. Em geral é desalgada e depois fritada...pra acompanhar que quiser: cuscuz, tapioca, macaxeira etc.
A sua avaliação:
Patrícia
Carne de charque é carne de sol são totalmente diferentes, carne de charque salgada é exposta ao sol para secar. Carne de sol, apesar do nome não é exposta ao sol, não é seca é uma carne saborosa e suculenta. Uma nada tem a ver com a outra!
wagner sarchis
Patrícia, hoje mesmo um motorista da minha empresa trouxe do nordeste uma carne de sol que eu encomendei. Fantástica! E ela quase não tem sal, tanto que coloquei direto na chapa e já saboreamos. Você saberia me dizer como que a carne de sol de fato é feita? Valeu!
Oi Sérgio, obrigada pelo seu comentário! Continue dizendo o que você acha das nossas receitas 🙂
A sua avaliação:
matli
Delicioso
A sua avaliação:
Isabelle
Só um esclarecimento: no nordeste carne de sol e carne de charque são coisas diferentes, a carne de charque é avermelhada (apesar de tb salgada) e o sabor é diferente. ;-)
