Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 19 outubro 2026
Imagem: alagoastempo.com.br
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No Nordeste brasileiro existe uma prática comum de conservar carne: salga-se e deixa-se secar ao sol. É assim que nasce a carne de sol, geralmente bovina, também chamada de carne de vento ou carne do sertão, embora seja por vezes confundida com a carne-seca e o charque. Por isso, a carne de sol é bastante salgada e seca, sendo necessário saber como preparar a carne de sol. Aqui no TudoReceitas, mostramos a você como dessalgar carne de sol. Confira e delicie-se!
A carne de sol é uma carne que passou por um processo de cura pelo efeito do sal e da exposição à luz solar. Por essa razão, é necessário saber como tirar o sal da carne de sol, para poder consumi-la de um jeito gostoso.
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Mas como dessalgar carne de sol? Comece por lavar muito bem a peça de carne em água corrente. Depois, coloque a carne em uma vasilha com 2 litros de leite e deixe repousar por 2-3 horas. O leite ajuda a amaciar as fibras da carne e a suavizar o sabor. Após esse tempo, retire a carne e seque com papel-toalha. Durante esse período, mantenha a vasilha na geladeira; se a carne ainda estiver muito salgada, troque o leite e deixe-a de molho por mais um pouco.
Dica: aproveite o leite para preparar um pirão de leite.
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Agora você pode cozinhar a carne de sol da forma que mais gostar! Nossa sugestão, segundo a tradição nordestina, é levar ao fogo uma frigideira com o alho cortado em rodelas e a manteiga de garrafa. Aqueça em fogo médio para o alho liberar o aroma sem queimar.
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Frite a carne de sol até que fique ligeiramente dourada por fora e ainda rosada e macia no interior. A cura não cozinha a carne; por isso, o tempo deve ser suficiente para atingir o ponto desejado. Evite prolongar o preparo, pois a carne pode ficar dura.
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Sirva sua receita de carne de sol acompanhada de mandioca, queijo coalho assado, farofa, feijão de corda, arroz ou banana frita. Para facilitar na hora de servir, corte a carne em fatias depois de fritá-la. Bom apetite!
Agora que você sabe como fazer carne de sol, confira estas receitas com carne de sol que vão deixar você salivando:
Carne de Sol é salgada e suculenta e existe em diferentes tipos de cortes: patinho, contra filé, chã de dentro, etc. É deliciosa!
Carne de charque é muito mais salgada, tem sabor muito diferente da carne de sol , mas também é deliciosa. Em geral é desalgada e depois fritada...pra acompanhar que quiser: cuscuz, tapioca, macaxeira etc.
A sua avaliação:
Patrícia
Carne de charque é carne de sol são totalmente diferentes, carne de charque salgada é exposta ao sol para secar. Carne de sol, apesar do nome não é exposta ao sol, não é seca é uma carne saborosa e suculenta. Uma nada tem a ver com a outra!
wagner sarchis
Patrícia, hoje mesmo um motorista da minha empresa trouxe do nordeste uma carne de sol que eu encomendei. Fantástica! E ela quase não tem sal, tanto que coloquei direto na chapa e já saboreamos. Você saberia me dizer como que a carne de sol de fato é feita? Valeu!
Oi Sérgio, obrigada pelo seu comentário! Continue dizendo o que você acha das nossas receitas 🙂
A sua avaliação:
matli
Delicioso
A sua avaliação:
Isabelle
Só um esclarecimento: no nordeste carne de sol e carne de charque são coisas diferentes, a carne de charque é avermelhada (apesar de tb salgada) e o sabor é diferente. ;-)
