Receita de Cuscuz marroquino tradicional
O cuscuz marroquino é uma comida muito tradicional do Norte da África, em países como Marrocos, Tunísia e Argélia. Diferente do cuscuz nordestino, feito de milho, o cuscuz marroquino é feito a partir da semolina. Além de delicioso, é muito fácil de preparar porque não precisa ser cozido, apenas hidratado com um líquido quente, o que faz com que seja muito prático para o dia a dia.
Este cuscuz marroquino com legumes é muito tradicional na culinária africana, servindo como acompanhando para carnes e peixes, ou até mesmo como prato principal.
Para aprender a fazer este cuscuz marroquino tradicional, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Cuscuz marroquino tradicional:
Separe os ingredientes para fazer seu cuscuz marroquino tradicional. Antes de começar, coloque o caldo para esquentar. O cuscuz precisa ser hidratado com um líquido quente em proporções iguais (ex: 1 xícara de líquido para cada xícara de cuscuz). Você pode usar água no lugar do caldo de legumes se preferir, mas o caldo de legumes deixa o cuscuz mais saboroso. Aqui usei uma mistura de temperos do Marrocos chamada Ras-al-Hanout, mas você pode fazer sua própria combinação usando temperos como cominho em pó, páprica, açafrão e até mesmo lemon pepper.
Em seguida, corte os tomatinhos e pique fino o coentro. Deixe separado para serem incorporados na receita mais para frente.
Quando o caldo ferver, coloque sobre o cuscuz em uma tigela e abafe com um prato por cerca de 10 minutos - nesse tempo, o cuscuz vai hidratar e absorver todo o caldo.
Enquanto isso, leve uma frigideira com um pouco de azeite para esquentar e vamos refogar a abobrinha e a cenoura. Se preferir, você pode misturar a abobrinha e a cenoura junto com o cuscuz antes de juntar o caldo - assim elas "cozinham" e ficam macias com o caldo quente, mas eu gosto de refogar, porque traz uma camada de sabor a mais para o cuscuz. Deixe apenas dourar um pouco e murchar.
Quando o cuscuz estiver hidratado, dê uma soltada nos grãos com um garfo.
Misture a cenoura e a abobrinha refogadas, os tomatinhos cortados e o coentro picado. Tempere com sal e os temperos que preferir e regue com um fio de azeite. Por fim, adicione umas gotinhas de suco de limão e misture.
Seu cuscuz marroquino tradicional está pronto para ser servido. Fica perfeito para acompanhar kafta, uma carne ou um peixe. Você ainda pode colocar um molhinho de iogurte natural e tahine. Não deixe compartilhar abaixo, nos comentários, o que você achou desta receita.
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Acompanhamentos para cuscuz marroquino
Este cuscuz marroquino tradicional já uma delícia sozinho, mas vai ficar ainda melhor se for combinado com um peixe ou carne bem feitos. Você vai experimentar uma explosão de sabores.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 223,3 kcal
- Proteínas: 5,3 g
- Gorduras: 6,7 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibra: 4 g
