Receita de Escabeche de lagarto
O escabeche de lagarto, assim como outras variações de escabeche, tem suas raízes na culinária árabe. Com o tempo o escabeche se adaptou e evoluiu em diversas culturas, dando origem a diversas versões, como o escabeche de lagarto, que utiliza a carne de lagarto como ingrediente principal.
Essa é a receita que o TudoReceitas preparou para você. Uma versão deliciosa e muito simples de escabeche de lagarto, assim carne marinada em vinagre, limão e temperos, finalizada com pimentões, cebola e azeitonas.
Quer aprender a preparar essa versão deliciosa e muito fácil do TudoReceitas? Prepare papel e caneta e anote os ingredientes e modo de preparo.
Ingredientes:
Utensílios:
- Panela de pressão
- Garfo longo
- Bowl ou tigela
- Faca
- Tábua de corte de alimentos
- Panela média
- Colher de pau
Como fazer Escabeche de lagarto:
Comece separando os ingredientes para o preparo do escabeche de lagarto. Separe o lagarto com a gordura. Separe os temperos que serão usados para temperar a carne, separe o vinagre, o limão e o óleo de soja. Separe o pimentão vermelho e amarelo. Separe a cebola e a cebolinha verde, corte a cebolinha verde e a salsinha em rodelinhas pequenas. Separe o sal e as azeitonas verdes.
Dica: Deixe os ingredientes separados para facilitar o preparo da receita.
Feito isso, em um bowl coloque o lagarto para ser temperado. Não retire a gordura da carne, deixe para retirar após o cozimento, adicione os temperos na carne, o sal, a mostarda amarela e o molho inglês. Adicione também o limão e o vinagre. Misture muito bem os temperos à carne e deixe a carne na geladeira por uns 10 minutos.
Dica: O vinagre de álcool pode ser substituído pelo vinagre de maçã.
Na panela de pressão, coloque óleo de soja e o açúcar. Ligue o fogo, e mantenha baixo. Assim que o açúcar dourar, adicione a carne e deixe que doure dos dois lados.
Assim que dourar, cubra a carne com água e pegando pressão, marque 45 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Após cozida a carne, retire da panela, deixe esfriar e fatie. Reserve.
Dica: Esse processo de cozimento pode ser feito no forno se for de sua preferência.
Enquanto a carne cozinha, corte os pimentões e a cebola em rodelas ou tiras, conforme a sua preferência.
Dica: Para essa receita, prefira usar os pimentões amarelos e vermelhos por terem um sabor mais suave.
Em uma panela média, coloque óleo e adicione a cebola. Mexa bem até murcharem.
Dica: A cebola cortada em rodelas deixará o prato mais atraente.
Assim que a cebola murchar, adicione os pimentões fatiados, a cebolinha verde e salsinha e as azeitonas verdes. Tampe a panela para cozinharem por uns 3 minutos e desligue.
Monte os pedaços de lagarto em uma tigela, e coloque os pimentões e cebola por cima. Seu escabeche de lagarto está pronto. Sirva com um arroz branco e farofa. Se gostou da receita e vai preparar para sua família, não esqueça de voltar aqui e nos contar se gostou.
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Outras receitas com lagarto
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 358,3 kcal
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 21,7 g
- Carboidratos: 13,3 g
- Fibra: 2,5 g
