Receita de Escondidinho de cogumelos
Esse escondidinho de cogumelos é super fácil de fazer e uma versão vegana diferente e muito gostosa para variar o tradicional escondidinho de carne. Uma ótima opção para receber um amigo vegano, mas que com certeza vai surpreender a todos e mesmo quem não é vegano vai amar! Também é super versátil e você pode modificar ou acrescentar mais ingredientes conforme a sua preferência e até mesmo variar os tubérculos para fazer versões diferentes e variar os preparos no dia a dia.
Além disso, essa receita também é perfeita para fazer a mais e levar de marmita ou congelar.
Para aprender a fazer esse escondidinho de cogumelos na sua casa, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Ingredientes:
Como fazer Escondidinho de cogumelos:
Separe os ingredientes para fazer seu escondidinho de cogumelos. Aqui usei cogumelos portobello, mas pode fazer com qualquer tipo de cogumelo.
O Eryngui é uma ótima opção também se preferir desfiar e fazer uma versão imitando frango desfiado. Ao invés da batata inglesa, você também pode variar as combinações com outros tubérculos - o escondidinho de cogumelos também fica perfeito com mandioquinha (batata baroa).
Corte as batatas em pedaços médios. Não precisa se preocupar em cortar em pedaços muito uniformes, pois vamos amassar a batata, mas o ideal é que sejam pedaços mais ou menos de mesmo tamanho para que cozinhem no mesmo tempo.
Quanto menor cortar, mais rápido elas vão cozinhar, mas também absorvem mais água. Por isso gosto de cortar em pedaços médios.
Coloque em uma panela e cubra com água. Ao cozinhar batatas, o ideal é começar colocando as batatas em água fria. Assim o cozimento é mais uniforme e a textura da batata fica melhor.
Ligue em fogo médio e deixe até que as batatas estejam macias. Você pode adicionar sal na água, mas eu gosto de temperar as batatas depois de cozidas e amassadas.
Enquanto as batatas cozinham, vamos preparar o recheio. Corte os cogumelos em fatias, as cebolas em meias luas e o alho em cubinhos. Pique também a salsinha.
Dica: Eu gosto de cortar a cebola em meias luas para dar mais textura no recheio, mas pode cortar em cubinhos se preferir.
Leve a cebola para dourar em uma frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal, que também ajuda e acelerar o processo e deixe até que esteja translúcida.
Adicione os cogumelos. Refogue até que tenham murchado um pouco e em seguida adicione o alho.
Adicione o alho.
Deixe apenas até começar a perfumar e coloque a passata de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture e deixe reduzir um pouco até criar um recheio espesso.
Adicione a salsinha picada e reserve.
Verifique se as batatas estão macias. Elas devem ser facilmente espetadas com um garfo.
Escorra as batatas, deixando escorrer o excesso de água e transfira para uma tigela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Amasse bem usando um garfo ou amassador de batatas.
Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com metade das batatas.
Coloque o recheio. Cubra com o restante do purê.
Leve ao forno ou airfryer a 180oC até que as batatas tenham dourado e formado uma leve crostinha crocante por cima.
Espere esfriar um pouco antes de cortar e está pronto seu escondidinho de cogumelos.
Se você gostou da receita de Escondidinho de cogumelos, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de batata.
Outras receitas de escondidinho
Quer provar outras receitas de escondidinho sem carne?
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 185 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 0,5 g
- Carboidratos: 42,5 g
- Fibra: 6,5 g
