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Receita de Escondidinho vegano de batata

 
Por Fabíola Pretel. 20 abril 2020
Receita de Escondidinho vegano de batata

Às vezes pensamos que alguns pratos nunca poderiam ter uma versão vegetariana ou vegana. Este escondidinho vegano de batata é a prova de que isso é possível, além de ser perfeito para aqueles que sentem saudades da cremosidade da batata e do sabor delicioso do recheio de um dos pratos mais tradicionais da nossa culinária.

Originalmente o escondidinho é preparado com carne moída, nesse caso eu substituí ela por berinjela. Esta é uma receita prática para uma refeição leve e completa. Confira todos os detalhes para a elaboração de um escondidinho de dar água na boca aqui no TudoReceitas.

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Receita sem lactose, No forno
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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O primeiro passo é lavar as batatas, descascá-las e cortá-las em fatias pequenas, para cozinharem mais rápido.

  • Sabia que você pode guardar as cascas de batata para preparar deliciosos chips? Veja como fazer casca de batata frita.
Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 1
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As fatias não devem ser muito grandes, pois assim a batata irá cozinhar mais rapidamente. Veja a fotografia e use como referência. Coloque as batatas cozinhando numa panela com 3/4 de água e um pouco de sal.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 2
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Chegou a hora de cortar a berinjela em cubos e a cebola em pedaços pequenos, como na foto.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 3
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Refogue a cebola em um pouco de azeite e, depois que os pedaços estiverem dourados, acrescente a berinjela. Espere aproximadamente 10 minutos em fogo médio, para que os pedaços estejam moles e bem refogados. Coloque sal e pimenta a gosto.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 4
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Acrescente o molho de tomate e misture com a cebola e a berinjela. Misture, deixe cozinhar mais 2-3 minutos e desligue o fogo.

Dica: Se quiser deixar esse recheio de escondidinho vegano mais nutritivo, adicione também nozes ou castanhas picadas.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 5
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Coloque o recheio numa forma que possa ir no forno enquanto você faz o preparo da batata.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 6
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Verifique se a batata já está cozida. Se sim, chegou a hora de escorrê-la e colocá-la numa superfície lisa (um prato grande, por exemplo). Com um garfo amasse os pedaços de batata e, ao mesmo tempo, acrescente azeite para que se forme uma espécie de massa cremosa.

Dica: Fazer purê de batata com azeite é uma alternativa ao uso do leite e da manteiga.

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 7
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Depois que as batatas estiverem amassadas, com o azeite misturado e cremosas (como um purê), chegou o momento de cobrir o recheio. Antes de pôr o escondidinho no forno coloque o queijo ralado por cima, para gratinar. No caso de você querer preparar queijo vegano caseiro, confira estas receitas:

Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 8
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Por último, coloque este escondidinho de berinjela por 15 minutos no forno alto (200ºC), para gratinar o queijo e esquentar o recheio. Pronto, agora chegou o momento de provar este delicioso prato vegano bem simples de fazer! Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.

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Receita de Escondidinho vegano de batata - Passo 9

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