As lentilhas são um legume de uma riqueza considerável no que diz respeito aos benefícios nutritivos que fornecem. São um dos pilares da dieta mediterrânea. Podem ser servidas com chouriço, salsichas ou com verduras como a cenoura ou as batatas. Também são ideais para combinar com especiarias exóticas como o curry e a paprica.