Receita de Escondidinho de legumes
Que tal prepararmos um escondidinho diferente e dar uma função nova aos legumes? Um guisado bem saboroso com legumes para rechear o escondidinho é a proposta do TudoReceitas para a receita que vamos preparar.
Um escondidinho de legumes com um belo purê de batatas e legumes como cenoura, vagem, chuchu, tomates. Este prato também leva azeitonas, cebola, alho-poró e cheiro verde.
Muito simples de preparar e delicioso, uma opção perfeita para quem não consome proteína animal. Vamos aprender a preparar esse escondidinho delicioso de legumes. Acompanhe o passo a passo abaixo.
Ingredientes para fazer Escondidinho de legumes:
Utensílios:
- Escorredor de alimentos
- Tábua de corte de alimentos
- Panela
- Faca
- Garfo
- Prato
- Colher de pau
- Fouet
Como fazer Escondidinho de legumes:
Comece lavando e cortando os legumes em pedaços pequenos, de preferência quadrados ou em cubos. As azeitonas e o alho-poró corte em rodelas finas. Separe os temperos de sua preferência e meça o leite e a margarina que serão usados na receita.
Dica: O leite e a margarina usados nessa receita são de origem vegetal. Use o de sua preferência.
Em uma panela, coloque as batatas picadas para cozinhar. Cubra com água e deixe cozinhar até ficarem amolecidas. Espete um garfo para ver se estão amolecida após 10 minutos. Acrescente um pouco de sal à água.
Dica: Mantenha o fogo de médio para alto.
Em outra panela, coloque a cenoura, a vagem e o chuchu pra cozinhar. Deixe que cozinhem por cerca de 15 minutos e espete com um garfo para verificar o ponto. Acrescente sal à água.
Dica: Mantenha o fogo alto.
Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água em um escorredor de alimentos. Deixe que sequem bem.
Feito isso, com as batatas já escorrida, transfira para um prato e com o auxílio de um garfo amasse bem as batas. Deixe-as bem homogêneas.
Dica: Amasse as batatas ainda quentes, isso facilita o processo.
Em seguida, em uma panela, coloque as batatas amassadas, o leite, a margarina, sal e pimenta. Mexa bastante com uma colher de pau. Deixe o purê bem lisinho e então reserve.
Dica: Se preferir poderá mexer o purê com um fuê
Refogue a cebola branca e eixe que ela solte líquido. Mexa bem.
Dica: Para o refogado de legumes prefira a cebola branca.
Refogue os legumes que foram cozidos junto com as azeitonas e o alho-poró. Acrescente os temperos e acerte o sal. Mexa bem para incorporar os ingredientes e absorver os sabores. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e mexa tudo muito bem. Desligue o fogo e reserve.
Dica: A cebola roxa deve ser acrescentada por último, para manter seu sabor adocicado.
Em um refratário, coloque os legumes refogados e deixe bem homogêneo.
Acrescente o purê de batatas e pincele a gema de ovo por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210ºC, até dourar por cima.
Dica: A gema de ovo pode ser substituída por queijo ralado.
Retire o escondidinho de legumes do forno e sirva quente. Fica perfeito com qualquer proteína ou com um arroz soltinho. Faça e nos conte o que achou dessa receita.
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