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Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol

Por Mércia Santos , Colaboradora TudoReceitas. 11 novembro 2019
Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol

A carne de sol, diferente do charque e da carne seca, passa por um processo de salga e desidratação mais leve e é muito consumida na culinária típica do Mato Grosso do Sul em muitos pratos, como o escondidinho!

Pensando nisso, aqui no TudoReceitas trago para você uma receita de escondidinho de mandioca com carne de sol muito saborosa e com consistência ótima. Confira como fazer escondidinho com um purê à base de mandioca e um delicioso recheio de carne de sol desfiada com requeijão cremoso! Se já ficou salivando, confira abaixo o preparo passo a passo em fotos e experimente aí na sua casa - garanto que todos vão aprovar esta iguaria.

4 convidados 2h 30m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Cozido, Receitas do Brasil
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Cozinhe a mandioca até que fique bem macia, quase desmanchando. Depois acrescente o creme de leite mais uma pitada de sal e misture bem, para ficar cremosa como na foto.

Dica: Como a mandioca é bem consistente, você poderá utilizar um mixer ou a batedeira para auxiliar na mistura do purê para que fique bem uniforme.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 1
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Para o recheio deixe a carne de sol por algumas horas de molho na água, isso ajuda na retirada do excesso de sal (cerca de 2 a 3 horas). Depois corte-a em cubos e leve para a pressão de 30 a 40 minutos ou até que fique bem macia.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 2
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Enquanto a carne cozinha, aproveite esse tempo para picar os ingredientes do tempero! Aqui utilizei alho, cebola, tomate, pimenta cambuci e cheiro verde.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 3
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Assim que a carne estiver cozida e bem macia, basta desfiá-la com o auxílio de um garfo.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 4
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Continue preparando o recheio deste escondidinho de carne de sol com mandioca: numa panela, refogue o alho, a cebola e a pimenta com um fio generoso de azeite.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 5
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Acrescente a carne de sol desfiada, o tomate e o cheiro verde. Refogue um pouco mais, somente para pegar os sabores dos temperos e o seu recheio estará pronto!

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 6
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Unte um refratário de vidro com manteiga e despeje nele metade do purê de mandioca.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 7
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Ajeite o recheio de carne de sol desfiada por cima do purê de mandioca e coloque requeijão cremoso a gosto, conforme ilustrado na foto.

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 8
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Agora basta cobrir com o restante do purê e adicionar por cima bastante mussarela ralada e parmesão fresco ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 108 ºC até que o queijo esteja bem gratinado.

Dica: O parmesão ajuda a deixar aquele gratinado lindo, não deixe de usar!

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 9
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E estará pronto o seu escondidinho de carne de sol com mandioca e requeijão! Sirva com arroz branco e salada e bom apetite.

Prepare esta sugestão e diga nos comentários o que você achou! Para descobrir mais receitas com carne de sol, confira:

Receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol - Passo 10

Se você gostou da receita de Escondidinho de mandioca com carne de sol, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Outras carnes. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

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1 comentário
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Adeir Inês da silva
Tudo de bom quem experimenta não quer outro prato fasa em uma reunião em famílias é muito saboroso que delícia não tem melhor

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