Receita de Lagarto na panela de pressão

Fatie o lagarto em fatias finas e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite de oliva e coloque os bifes de lagarto, garantindo que eles fiquem bem distribuídos para dourarem de maneira uniforme.

Refogue bem o lagarto na pressão até a carne mudar de cor e, seguidamente, adicione a cebola picada e os dentes de alho amassados com casca. Refogar bem os temperos neste momento ajuda a liberar seus sabores e aromas, enriquecendo o prato.

Na sequência junte também o missô, que é uma massa temperada japonesa, e também o molho inglês ou shoyu. Misture bem para que a carne absorva todos os temperos, potencializando o sabor final da receita.

Dica: O missô é um ingrediente opcional nesta receita de lagarto de panela, mas eu recomendo usar porque vai melhorar muito o sabor e consistência do molho!

Por último, acrescente o tomate pelado amassado. Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos depois de pegar a pressão. Se preferir um molho mais encorpado, você pode adicionar uma folha de louro ou um ramo de tomilho antes de fechar a panela.

Tire a pressão e abra a panela. Usando um garfo ou faca, veja se o lagarto de panela está macio e, se ainda não estiver, deixe cozinhar mais um pouco. Lembre-se de que a maciez da carne é essencial para garantir uma experiência gastronômica mais agradável.

Para engrossar o molho do lagarto fatiado na panela de pressão, dissolva o amido de milho na água. Coloque a mistura de amido na panela e, com a panela ainda no fogo, vá misturando até engrossar. Para um toque especial, adicione um pouco de vinho tinto ao molho antes de engrossar.

Por fim, coloque a salsinha picada e ajuste os temperos, adicionando mais sal ou pimenta se necessário. Neste momento, você pode também adicionar um fio de azeite de oliva para realçar o sabor do prato.

Está pronto o lagarto na panela de pressão! Sirva com o que preferir - eu sugiro macarrão penne na manteiga com sálvia (sem glúten) ou, por exemplo, cuscuz de quinoa com legumes. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou!

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• Lagarto de panela;
• Bife de lagarto na frigideira;
• Lagarto recheado.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 233,8 kcal
• Proteínas: 27,5 g
• Gorduras: 12,5 g
• Carboidratos: 5 g
• Fibra: 1 g