Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete
![Andréa Porto](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/users/3/0/6/img_36603_50_square.jpg)
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_600.jpg)
O lagarto é um corte de carne bovina popular, super saboroso e rico em proteína e ferro. Costuma ser preparado assado ou cozido e, além disso, é através dessa peça que também podemos preparar um delicioso rosbife!
Vamos apresentar para vocês uma receita de lagarto fatiado regado com um molho vinagrete. Esse é um prato bem saboroso e colorido, muito popular no verão, e que poderá ser servido como um aperitivo ou como lanche! Este prato recebe também o nome de 'lagarto de férias' e o preparo é tão simples que valerá a pena: enquanto o lagarto cozinha na panela de pressão, você poderá preparar o seu vinagrete e depois só precisará intercalar a carne com a salada colorida e terá um belo prato!
Ficou curioso? Então, acompanhe agora o passo a passo dessa deliciosa receita de lagarto fatiado ao vinagrete aqui no TudoReceitas!
Ingredientes para fazer Lagarto fatiado ao vinagrete:
- Salada vinagrete:
Como fazer Lagarto fatiado ao vinagrete:
Separe os ingredientes que serão usados na primeira etapa da receita (preparo da carne), para facilitar o seu processo.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_0_600.jpg)
Retire apenas o excesso de gordura da carne, mantendo parte dela para deixar a carne suculenta. Em seguida faça pequenos furos por toda a superfície da peça e acomode-a num refratário com a mistura de alho amassado, cebola ralada, sal, pimenta do reino, molho inglês e vinho branco.
Dica: Você poderá substituir o tempero por outro de sua preferência.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_1_600.jpg)
Coloque o lagarto e a marinada num saco e deixe marinando na geladeira por, pelo menos, 2 horas. Durante esse tempo vire o saco de vez em quando para que o tempero penetre melhor em toda carne.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_2_600.jpg)
Após esse tempo, aqueça uma panela de pressão média e adicione o azeite de oliva. Retire a carne da marinada e reserve seu tempero num recipiente, pois usaremos em seguida. Sele todos os lados da carne por alguns minutos.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_3_600.jpg)
Acrescente o açúcar e deixe a carne dourar em fogo baixo, virando sempre de todos os lados para ficar como mostra a foto.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_4_600.jpg)
Adicione a água quente (não precisa cobrir a carne) e junte à panela a marinada reservada. Acerte o sal e a pimenta do reino, se for necessário, e feche a panela, deixando a carne cozinhar por cerca de 50 minutos a 1 hora, a partir do início da pressão.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_5_600.jpg)
Enquanto a carne está cozinhando, separe os ingredientes para preparar a salada vinagrete.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_6_600.jpg)
Depois de higienizar os legumes, pique-os em cubinhos do mesmo tamanho.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_7_600.jpg)
Deixe a salada picada e misturada numa tigela e tempere-a com sal, limão, azeite de oliva e vinagre. Cubra com plástico filme e leve a salada à geladeira até a hora de usar.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_8_600.jpg)
Quando a carne estiver cozida, deixe-a num refratário dentro do forno desligado ou em outro local fechado, para que esta descanse e esfrie completamente antes de ser fatiada.
Dica: É importante fatiar a carne quando esta estiver mais fria, para que você consiga cortar as fatias com mais facilidade, sem que a carne fique esfarelando. Essa é uma das razões por que esta receita se chama lagarto frio ao vinagrete.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 10](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_9_600.jpg)
Depois desse tempo fatie a peça de lagarto com uma faca de serra e o mais fino possível que conseguir.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 11](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_10_600.jpg)
Comece a montagem do prato, intercalando a salada com as fatias de carne até finalizarem os ingredientes.
Dica: Lagarto fatiado de geladeira: algumas pessoas gostam de montar o lagarto fatiado dentro de um pote, em camadas de lagarto e salada vinagrete, para armazenar na geladeira.
![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 12](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_11_600.jpg)
Prontinho! Seu lagarto ao vinagrete está pronto para ser servido como aperitivo ou como lanche recheando um sanduíche, por exemplo! Esperamos que tenha gostado da receita e tenha um bom apetite!
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![Receita de Lagarto fatiado ao vinagrete - Passo 13](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/6/4/9/lagarto_fatiado_ao_vinagrete_9946_paso_12_600.jpg)
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