Receita de Muhammara original (pasta de pimentão vermelho)
Muhammara, ou pasta de pimentão vermelho, é uma receita de origem síria e tem como base pimentão vermelho assado e nozes trituradas. É uma entrada versátil consumida em todo Oriente Médio e tem um preparo muito fácil. Apesar de ser menos famosa que o homus, o babaganoush e a coalhada seca possui um sabor marcante e inesquecível.
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Ingredientes para fazer Muhammara original (pasta de pimentão vermelho):
Utensílios:
- Assadeira anteriaderente
- Liquidificador
- Faca
- Papel filme
- Bowl
- Pinça culinária
Como fazer Muhammara original (pasta de pimentão vermelho):
Comece separando os ingredientes para o preparo da muhammara. Separe os pimentões vermelhos, as nozes, o cominho e a páprica picante.
Separe a cebolinha verde e salsinha bem picadinhas.
Separe o molho de romã. Separe a farinha de rosa e o azeite.
Corte a cebola branca em pedaços pequenos e finos.
Dica: A cebola branca é opcional nessa receita, mas traz um sabor diferenciado a pasta de pimentão vermelho. Vale a pena utilizar. O molho de romã pode ser substituído pelo suco de romã. Use a mesma quantidade.
Feito isso, em uma assadeira coloque os pimentões, já lavados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
Vire sempre os pimentões com o auxílio de uma pinça para não queimarem.
Eles precisam estar bem assados e com a pele soltando. Quando estiverem dessa forma, desligue o forno e retire.
Dica: Esse processo pode ser feito também direto na boca do fogão. Coloque o pimentão em contato com o fogo para assar. Faça conforme a sua preferência.
Depois de retirar os pimentões do forno, coloque-os em um bowl e cubra com plástico filme.
Assim ficarão abafados e irão suar. Esse processo facilita a retirada das peles. Deixe assim por uns 5 minutos.
Feito isso, retire os pimentões do bowl, retire as peles com cuidado. Com o auxílio de uma faca corte-os e limpe por dentro, retirando as sementes e as partes brancas. Corte-os em tiras.
Dica: Cuidado ao retirar as peles. São delicadas. Faça com atenção.
Com os pimentões limpos e sem pele leve-os ao liquidificador juntamente com a cebola e cebolinha picadas.
Coloque também o azeite e o molho de romã.
Bata até ficar uma mistura homogênea.
Dica: Coloque o pimentão todo de uma só vez.
Feito isso, acrescente a farinha de rosca, a pimenta, e as nozes.
Corte o limão, esprema e acrescente o suco. Bata até obter uma pasta bem homogênea.
Depois desligue o liquidificador e transfira para um recipiente.
Seu muhammara está pronto. Delicioso e refrescante.
Sirva com pão sírio ou torradas.
É uma entrada deliciosa para sua festa ou jantar de família.
Gostou? Faça em sua casa e nos conte o que achou!
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