O pimentão é um legume sabor levemente picante ou doce (consoante a variedade), rico em fibra, vitaminas C e A, Cálcio, Ferro e Fósforo. Pode ser consumido cru ou cozinhado, sendo especialmente popular assado na brasa ou no forno. As variedades de pimentão alongadas são mais indicadas para fritar e acompanhar saladas, enquanto que as mais largas se utilizam para assar ou rechear. A forma mais simples e saudável de consumir pimentão é grelhado e, para retirar a pele, basta que, após a assadura, o coloque em água fria ou feche em um saco de plástico.