Receita de Raia com molho de pitau
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Procurando receitas de raia/arraia para preparar para o seu almoço ou jantar? No TudoReceitas.com ensinamos você a receita de raia com molho de pitau, um clássico da cozinha portuguesa. O preparo é bem simples e nele não podem faltar azeite, alho e páprica (pimentão doce em Portugal). Confira abaixo todos os detalhes e experimente, garantimos que irá gostar!
Ingredientes:
Como fazer Raia com molho de pitau:
Para preparar essa receita de raia (também conhecida como arraia no Brasil) comece por temperar o peixe com sal e suco de limão e reservar por 30 minutos, para pegar o sabor. Este passo é essencial para garantir que o peixe absorva bem os temperos, resultando em um prato mais saboroso.
Dica: Se sua raia tiver pele pode retirá-la facilmente depois de a cozer no passo seguinte.
De seguida descasque as batatas, corte em pedaços e coza em água com sal até ficarem macias. É importante garantir que as batatas estejam bem cozidas para que harmonizem com a textura delicada da raia. Numa panela à parte também com água coza a raia, tendo o cuidado de não deixar cozinhar em excesso para que a carne não fique seca.
Entretanto prepare o molho de pitau: leve ao fogo médio-baixo uma frigideira com o azeite, os alhos picados e, se quiser, a malagueta também picada. O alho deve ser frito até começar a dourar, mas sem queimar, para evitar um sabor amargo. Desligue e acrescente o vinagre, a páprica e um pouco de sal. Este molho é o que dá personalidade ao prato, com seu sabor marcante e levemente picante.
Dica: Tradicionalmente adiciona-se a este molho cerca de 40g de fígado de raia, para que cozinhe junto libertando sabor.
Quando as batatas e a raia estiverem cozidas, coloque em um prato. Verta o molho sobre a raia e está pronto a servir! Este prato é perfeito para acompanhar com uma salada verde fresca ou legumes cozidos no vapor, que complementam bem o sabor robusto da raia com molho de pitau. Prove esta receita de raia com molho de pitau e diga-nos o que achou.
Gostou dessa receita? Confira também a receita de arraia frita crocante e anchova ao molho de alcaparras. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Raia com molho de pitau, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de arraia. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas portuguesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 69 kcal
- Proteínas: 55 g
- Gorduras: 4 g
- Carboidratos: 45 g
- Fibra: 5 g
