Receita de Strogonoff de berinjela (receita vegana)
Que tal introduzir uma receita deliciosa de strogonoff vegano em seu cardápio semanal? Mesmo para aquelas pessoas que comem carne, essa receita além de nutritiva, poderá ser uma opção mais saudável para variar na alimentação!
Sabemos que existem muitas proteínas vegetais de qualidade e que são super versáteis, nos possibilitando criar pratos incríveis que surpreendem no sabor. Nesse caso, daremos destaque hoje à berinjela, que é um legume rico em antioxidantes e ajuda a prevenir doenças do coração e também a diminuir os níveis de colesterol.
Vamos então agora falar sobre essa deliciosa e diferente receita de strogonoff de berinjela? Esse prato é preparado com alguns temperos e um creme de leite de castanha de caju que deixará qualquer um surpreso com o seu sabor e a sua cremosidade!
Deu curiosidade aí? Então, confira agora aqui no TudoReceitas como preparar essa deliciosa receita, acompanhando as instruções com fotos do passo a passo, abaixo!
- CREME DE LEITE DE CASTANHA DE CAJU
Separe todos os ingredientes necessários para preparar a receita vegana de strogonoff de berinjela.
Deixe as castanhas de caju de molho num recipiente com água por pelo menos 4 horas antes de iniciar a receita.
Dica: Se você preferir, poderá substituir o creme de leite de castanha por creme de leite de soja ou outro creme de leite vegetal de sua preferência.
Pique a berinjela em cubinhos (não precisa retirar a casca), deixando-os de molho num recipiente com água e 2 colheres de vinagre por pelo menos 30 minutos.
Depois desse tempo, escorra a água e reserve a berinjela.
Dica: Essa técnica ajudará a deixar a berinjela com sabor menos amargo.
Enquanto a berinjela está de molho na água com vinagre, pode começar a preparar o creme de leite de castanhas (que já ficou de molho na água por pelo menos 4 horas).
Escorra a água do molho das castanhas e lave-as rapidamente em água filtrada.
No liquidificador, coloque 3/4 xícara de chá de castanhas com 3/4 de xícara de água filtrada.
Dica: É importante que a quantidade seja a mesma para obtermos um resultado desejado de consistência mais firme.
Bata por alguns minutos até ficar homogêneo e levemente cremoso.
Transfira o creme de leite vegetal para um recipiente e aguarde para utilizar na receita posteriormente.
Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho picados, por alguns minutos.
Adicione em seguida a berinjela (já escorrida) e refogue por uns 5 minutos.
Junte o champignon dando uma leve refogada e acrescente a mostarda amarela em seguida.
Acrescente o molho de tomate, 1/2 xícara de água, sal e pimenta do reino.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar levemente macia.
Dica: A quantidade de água poderá variar para mais ou para menos de acordo com o tamanho da berinjela. A dica que damos é que não deixe o caldo ralo demais, portanto use pouca água.
Neste momento, ainda com o fogo ligado, adicione o creme de leite de castanha de caju ao strogonoff.
Misture bem e adicione o cheiro verde e desligue o fogo.
Pronto! Seu strogonoff de berinjela está pronto para ser servido!
Sugerimos que sirva acompanhado de arroz e batata palha ou se preferir, uma salada de legumes ralados. Ficará perfeito!
Esperamos que tenha apreciado essa receita de strogonoff de berinjela!
Bom apetite!
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