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Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 8 novembro 2018
Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo
Imagem: cozinhasanta.blogspot.com

O bacalhau ao Zé do Pipo é uma receita de bacalhau típica de Portugal que geralmente fica reservada para dias especiais, como o Natal e o Ano Novo. Porém é tão gostosa que vale a pena preparar noutras ocasiões ao longo do ano! Se você não sabe como, confira abaixo os ingredientes e passo a passo desta receita de bacalhau ao Zé do Pipo do TudoReceitas.com!

6 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Receitas de Natal, No forno, Receitas de Portugal
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para fazer esta receita de bacalhau, o primeiro passo é cozinhar o bacalhau no leite por 10-15 minutos, ou até as lascas começarem a se separar. Depois retire as peles e espinhas do bacalhau, desfie grosseiramente e reserve o leite da cozedura.

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 1
Imagem: marildafajardo.com.br
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O passo seguinte é descascar as batatas e cortar em pedaços. Coloque cozendo em uma panela com água e um pouco de sal, até que fiquem bem macias o suficiente para reduzir a purê.

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 2
Imagem: sayido.com.br
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Enquanto isso, pique os alhos e corte as cebolas em rodelas. Refogue numa frigideira ou panela em fogo médio-baixo com o louro, até dourar ligeiramente, e desligue.

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 3
Imagem: vermaisdesign.com.br
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Quando as batatas estiverem bem cozidas, escorra, adicione-lhes o leite e amasse até obter um purê lisinho. Acerte o sabor com sal e adicione também a pimenta moída.

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 4
Imagem: jornadavegana.com
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Para montar esta receita de bacalhau para o Natal, espalhe o bacalhau no fundo de uma assadeira, cubra com o refogado e o azeite, e complete com o purê de batatas. Pincele com o ovo batido, decore com as azeitonas e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos, ou até dourar.

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 5
Imagem: nutriangela.wordpress.com
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Depois de dourado, o bacalhau ao Zé do Pipo está pronto a servir! Não hesite em preparar esta receita portuguesa para uma ocasião especial e diga-nos o que achou. Bom apetite!

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo - Passo 6
Imagem: cozinhasanta.blogspot.com

Se você gostou da receita de Bacalhau ao Zé do Pipo, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bacalhau. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas portuguesas.

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3 comentários
Andréa
Não tá faltando ingrediente? Bacalhau a Zé do Pipo leva maionese e azeite no purê o que lhe confere um sabor único e o difere de uma Madalena de bacalhau. Coloco em torno de 1 xícara de maionese, 1 xícara do leite que cozinhou o bacalhau e 1/2 xícara de azeite português, levar ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de purê cremoso( não deixar muito grosso, pois ainda vai ao forno para gratinar). Fica delicioso! .
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Andréa, obrigada pela sua dica de como fazer bacalhau ao Zé do Pipo! De facto nossa receita é um pouco diferente da sua, é sempre legal esta troca de conhecimento acerca de como preparar estas receitas tradicionais 🙂
A sua avaliação:
Valéria Pinheiro Assunção
Fácil de fazer e muito delicioso. Obrigada
Nelia Oliveira (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Valéria! Que bom que gostou. Da próxima compartilhe a foto do seu resultado ;)
A sua avaliação:
Dorival
Essa receita tem que fazer com o bacalhau dessalgado antes de ferve-lo no leite?
Pode-se usar o bacalhau do porto, dessalgado e congelado? 2 litros de leite, ferve-se o bacalhau se for congelado coloca-se o sal no leite? E no pure, vai todo leite que sobrar após a fervura, ou só parte dele para estabilizar o pure?
Grato
Nídia do Carmo (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Dorival!

Pode usar bacalhau dessalgado congelado, mas deve descongelar em temperatura ambiente antes de o cozinhar no leite. O sal deve ser adicionado a gosto ao bacalhau. Quanto ao purê, recomendo que vá adicionando o leite até o purê dar o ponto.

Feliz Natal!

Receita de Bacalhau ao Zé do Pipo
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