Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 26 abril 2016
Imagem: floripa25.blogspot.com
No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar um delicioso empadão com massa de grão-de-bico e recheio de frango. Ficou curioso? Além de ser uma receita sem glúten, essa massa fica bem semelhante à massa podre de tortas e alimenta bastante. Confira abaixo todos os detalhes do empadão de grão-de-bico e frango, e experimente!
6 convidados2h 30mPrato principalDificuldade média
Para fazer esta receita de empadão comece por preparar o recheio: corte os peitos de frango em pedaço menores, e cozinhe em uma panela com água e temperos a gosto. Após 15-20 minutos, a carne já deverá estar pronta: retire e desfie, e reserve o caldo.
Dica: Sugestão de tempero: 2 folhas de louro, metade de uma cebola, ervas aromáticas e sal.
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Em seguida leve ao fogo médio uma panela com azeite e refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o pimentão picado e os tomates sem sementes e também picados, baixe um pouco o fogo e deixe o tomate soltar seus sucos.
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Nesse momento acrescente o frango, o molho de tomate, o milho e oréganos. Acerte o sabor com sal e pimenta, misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, incorpore o requeijão e deixe esfriar.
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Preparado o recheio, comece fazendo a massa do empadão: coloque o grão num processador de alimentos ou liquidificador junto com o azeite, o caldo do frango e sal, caso não tenha adicionado sal ao caldo. Bata até virar uma pasta homogênea e compacta.
Dica: Se a massa estiver muito seca e quebrando, adicione mais um pouco de caldo. Se estiver muito úmida e pouco consistente, adicione alguma farinha sem glúten (amido de milho, fécula de batata, farinha de grão-de-bico...).
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Para montar o empadão de grão de frango, espalhe 2/3 da massa de grão no fundo e laterais de uma forma de torta, pressionando bem com os dedos para ficar compacta. Adicione o recheio já esfriado, alise com uma colher ou espátula.
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Para cobrir o recheio, modele a restante massa de grão em forma de bola e abra com um rolo entre duas folhas de plástico filme, conferindo um formato circular com o mesmo diâmetro que o empadão. Com cuidado para não quebrar a massa, cubra o recheio com ela e, se quiser, pincele com uma gema de ovo.
Dica: Se sobrar massa, use como decoração do empadão.
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Leve o empadão de grão-de-bico e frango ao forno preaquecido a 180ºC por 30-40 minutos, ou até a massa ficar douradinha e crocante. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca, e diga-nos o que achou. Bom apetite!
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Se você gostou da receita de Empadão de grão-de-bico e frango, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Grão-de-bico.
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10 comentários
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Ivete de Oliveira SILVA
Essa massa não leva margarina?
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marcos oliveira
boa tarde geralmente se faz a massa de grão de bico deixando de molho e cozinhando 20 min ...dessa forma a possibilidade de alteracao na textura e sabor o recheio parece muito bom
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Stephannie
Olá! no momento estou sem azeite, nesse caso ele pode ser substituído por margarina ou qualquer outra coisa?
Ola Sara, não ficou claro como fazer a massa, comigo a experiência não deu certo, a massa ficou grudenta, uma pasta, depois de pronta ficou parecendo crua, talvez um passo a passo mais explicativo ajude novatas como eu.
Obrigada.
Oi Karen, obrigada pelo seu comentário! Se sua massa ficou mole você deveria ter colocado algum tipo de farinha sem glúten (amido de milho, fécula de batata, farinha de grão-de-bico...), como indicamos na receita. Vamos adicionar mais informação com respeito a isso.
A sua avaliação:
Leila
Olá! Obrigada pela receita.
A minha massa ficou parecendo meio crua...é assim mesmo?
Oi Leila, é normal que a massa fique um pouco seca e quebrando ligeiramente. Se ela ficou úmida provavelmente absorveu os líquidos do recheio. Como ficou o sabor?
leila
De sabor ficou ótima! Mas achei que ela ia ficar igual a massa podre de farinha....esfarelando - mas não foi o caso. Ficou igual o humus.
Pode ser porque coloquei o recheio ainda quente quando fui monta-la?
Oi Luis, obrigada pelo seu comentário! Vamos melhorar as explicações da receita mas podemos adiantar desde já que o grão-de-bico usado nela é grão-de-bico já cozido, que você pode comprar pronto.
