Receita de Foie gras de frango
Além do famoso foie gras de pato, sabia que também existe foie gras de frango? Essa é uma opção mais econômica, com sabor mais suave e também mais fácil de preparar em casa, pois fígado de frango é mais fácil de encontrar. Sim, é possível fazer foie gras em casa! Confira atentamente o passo a passo dessa receita do TudoReceitas.com e aprenda a preparar foie gras de frango caseiro.
Ingredientes:
Como fazer Foie gras de frango:
Para fazer essa receita de patê de fígado de frango, comece por retirar as veias e as gorduras dos fígados. Este passo é crucial para garantir a textura suave do foie gras. Tempere com pimenta do reino a gosto e envolva em farinha. Essa preparação inicial ajuda a selar os sabores e proporciona uma consistência cremosa ao resultado final.
Dica: É importante que use fígados de frango frescos nessa receita, que deverão estar bem vermelhinhos e brilhantes, como na fotografia. Em caso de dúvida peça no açougue.
Em seguida, leve ao fogo uma frigideira com a manteiga e a cebola picadinha. Quando a cebola estiver transparente, o que indica que os açúcares naturais foram liberados, acrescente os fígados e cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o conhaque, deixe pegar fogo e desligue. O conhaque não só adiciona um aroma distintivo, como também intensifica o sabor geral do prato.
Dica: Se ficar seco, adicione um pouco de creme de leite.
Deixe o fígado esfriar e coloque-o no liquidificador junto com o creme de leite. Bata muito bem, até obter uma pasta homogênea e adicione sal a gosto. Este passo é essencial para garantir que o foie gras tenha uma textura suave e cremosa. Transfira para uma terrina ou assadeira com tampa, pressione bem para compactar, tampe e cozinhe em banho-maria no forno a 140ºC por 40 minutos. Este método de cozimento suave assegura que o foie gras retenha sua umidade e sabor.
Dica: No lugar da tampa, pode usar papel prata.
Após o tempo indicado, deixe o foie gras de frango esfriar. Reserve na geladeira por 12h ou mais (quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saboroso será). O tempo de resfriamento permite que os sabores se intensifiquem, criando um sabor mais rico. Sirva cortado em fatias como entrada ou barrado no pão branco e geleia de goiaba. Experimente também preparar a receita de foie gras de pato. Bom apetite e diga-nos o que achou dessas receitas! Para um toque especial, considere servir com uma taça de vinho branco seco, que complementa o sabor do foie gras de maneira sublime.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 382,5 kcal
- Proteínas: 26 g
- Gorduras: 28 g
- Carboidratos: 9,5 g
- Fibra: 0,8 g
