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Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês

 
Por Nelson Ferreira, Redator e editor no TudoReceitas. Atualizado: 30 outubro 2017
Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês

O medalhão de filé mignon é uma das peças de carne mais saborosas que podemos cozinhar, no entanto podemos fazer várias receitas com esta carne, umas mais simples que outras mas todas elas muito saborosas. No TudoReceitas preparámos uma deliciosa receita de Medalhão de filé mignon com molho holandês.

2 convidados 45m Prato principal Dificuldade elevada
Características adicionais: Custo elevado, Popular no Outono-Inverno, Ideal acompanhar com vinho tinto
Ingredientes:
Passos a seguir para fazer esta receita:
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Prepare todos os ingredientes.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 1
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Para clarificar a manteiga, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo sem mexer e remova a espuma branca da superfície com uma colher. Reserve a gordura.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 2
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Para o molho holandês em uma frigideira adicione o vinagre, a cebola picada, um pouco água, sal e pimenta do reino. Deixe reduzir até metade, reserve.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 3
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Coloque as gemas em uma taça de alumínio e ponha em banho maria em fogo baixo e bata até branquear as gemas.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 4
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Adicione a manteiga clarificada em forma de fio e bata ao mesmo tempo, este molho pode talhar facilmente, é importante que a água do banho maria não esteja muito quente. Se talhar pode salvar o molho com um pouco de água fria sem deixar de bater.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 5
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Junte a cebola com o vinagre, sal e pimenta e misture. Deve obter um molho suave e um pouco espesso.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 6
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Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino e cozinhe em uma frigideira até obter o ponto desejado.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 7
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Sirva os medalhões e cubra com o molho.

Receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês - Passo 8

Se você gostou da receita de Medalhão de filé mignon ao molho holandês, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bifes e filés.

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