Receita de Purê de batata com queijo
O aligot é uma receita francesa que nada mais é do que um purê de batata com muito queijo e uma textura bem aveludada, cremosa e que derrete na boca. Se você ama purê de batata, com certeza essa receita de purê de batata com queijo vai elevar seu purê de batata a outro nível.
Para aprender a fazer esse purê de batata com queijo, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes para fazer Purê de batata com queijo:
Como fazer Purê de batata com queijo:
Separe os ingredientes para fazer seu purê de batata com queijo. A versão francesa leva os queijos comté e emmental, que foram os que escolhi aqui, mas você pode substituir pelos queijos que preferir - muçarela e parmesão funcionam bem.
Em uma panela, coloque as batatas inteiras e com casca. Cozinhar as batatas com casca faz com que absorvam menos água, o que deixa o purê mais cremoso e aveludado. Depois de cozidas, a casca sai super fácil. Ao cozinhar batatas, comece sempre com a água fria. Assim elas cozinham por igual e ficam com uma textura melhor. Alternativamente, você pode assar as batatas no forno até que estejam macias ou até mesmo cozinhar no microondas - basta envolvê-la.
s com papel toalha molhado e levar ao microondas em potência máxima por 7 - 10 minutos dependendo do tamanho das batatas.
Enquanto as batatas cozinham, rale o queijo. Gosto de ralar bem fininho - dê preferência a usar um microplane ou rale na parte fina de um ralador comum. Assim o queijo derrete melhor depois ao ser misturado com as batatas e deixa o purê mais cremoso.
Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias - elas devem ser espetadas facilmente com um garfo sem muita resistência. Escorras as batatas.
A característica principal de um bom purê é sua consistência bem lisinha e cremosa. Por isso, ao invés de simplesmente amassar as batatas com um garfo, para garantir que fique bem liso, gosto de passar as batatas por uma peneira.
É mais fácil fazer esse processo com as batatas ainda quentes e você pode ir pressionando as batatas com casca e tudo - assim a casca fica retida na peneira e o restante da batata passa. Como a gente vai voltar com as batatas para a panela para finalizar o purê, depois de escorrer as batatas, eu já coloco a panela embaixo da peneira para que as batatas caiam na própria panela.
Volte com a panela para o fogo e ligue em fogo baixo.
Acrescente o leite e a manteiga.
Vá mexendo bem até formar um purê lisinho. Comece a acrescentar a mistura de queijos aos poucos, para que o queijo vá derretendo.
Acrescente o queijo até chegar nessa textura de purê.
Sirva o purê imediatamente. Esse purê com queijo fica perfeito para acompanhar uma carne de panela.
Dica: O purê perde a cremosidade na geladeira. Então caso sobre purê, antes de servir, ao invés de esquentar no micro-ondas, tire da geladeira, leve para uma panela, ligue em fogo baixo, acrescente um tiquinho de leite e mexa bem com uma espátula, até que fique cremoso novamente.
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