Receita de Ragu de ossobuco
Quem não gosta de uma carne de panela bem macia e suculenta? Nós amamos e hoje vamos te ensinar a fazer ragu de ossobuco, uma receita fácil, daquelas que a gente deixa lá na panela de pressão cozinhando enquanto vai preparando os demais acompanhamentos do almoço ou jantar.
É importante se programar: o ossobuco é uma carne que precisa de mais tempo de cozimento, então comece o preparo pelo menos 2 horas antes de servir. Mas uma coisa garanto: esse ragu de ossobuco na pressão fica tão saboroso que vale a pena todo esse tempo de preparo!
Confira o passo a passo com fotos no nosso post do dia aqui no TudoReceitas!
Ingredientes para fazer Ragu de ossobuco:
Como fazer Ragu de ossobuco:
Separe os ingredientes necessários ao preparo desta receita com ossobuco.
Dica: O ossobuco é chamado de chambari ou chambaril noutras regiões do Brasil.
Tempere o ossobuco com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Dica: Se o seu ossobuco estiver congelado, espere descongelar completamente antes de temperar e começar cozinhando.
Leve uma panela de pressão sem tampa ao fogo alto. Quando aquecer despeje o azeite e sele todos os pedaços de ossobuco.
Dica: Selar significa fritar a carne até ela ficar douradinha por fora mas ainda crua no interior, isso é necessário para manter a suculência da carne e conseguir mais sabor!
Tire o último pedaço de ossobuco selado, despeje mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picados. Raspe bem o fundo da panela - o "queimadinho" da carne selada anteriormente vai dar ainda mais sabor ao seu ragu.
Em seguida despeje o molho de tomate, o vinho, a água e as folhas de louro. Acerte o sal se necessário e misture bem. Volte a carne para a panela, tampe e cozinhe por 50 minutos a partir do momento que a panela apitar.
Espere toda a pressão da panela sair e verifique se a carne está bem macia. Se não estiver, volte para a panela e cozinhe por mais 10 minutos (verifique também se tem líquido suficiente para isso). Se já estiver no ponto, desfie no tamanho que desejar.
Seu ragu de ossobuco está pronto! Prepare essa delícia para o almoço ou jantar de hoje, acompanhe com polenta mole e conte pra gente nos comentários o que você achou da receita! Bom apetite!
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