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Receita de Ragu de ossobuco

 
Por Renata Quirino, Colaboradora. 26 outubro 2020
Receita de Ragu de ossobuco

Quem não gosta de uma carne de panela bem macia e suculenta? Nós amamos e hoje vamos te ensinar a fazer ragu de ossobuco, uma receita fácil, daquelas que a gente deixa lá na panela de pressão cozinhando enquanto vai preparando os demais acompanhamentos do almoço ou jantar.

É importante se programar: o ossobuco é uma carne que precisa de mais tempo de cozimento, então comece o preparo pelo menos 2 horas antes de servir. Mas uma coisa garanto: esse ragu de ossobuco na pressão fica tão saboroso que vale a pena todo esse tempo de preparo!

Confira o passo a passo com fotos no nosso post do dia aqui no TudoReceitas!

4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão
Ingredientes para fazer Ragu de ossobuco:
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Como fazer Ragu de ossobuco:
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Separe os ingredientes necessários ao preparo desta receita com ossobuco.

Dica: O ossobuco é chamado de chambari ou chambaril noutras regiões do Brasil.

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 1
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Tempere o ossobuco com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Dica: Se o seu ossobuco estiver congelado, espere descongelar completamente antes de temperar e começar cozinhando.

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 2
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Leve uma panela de pressão sem tampa ao fogo alto. Quando aquecer despeje o azeite e sele todos os pedaços de ossobuco.

Dica: Selar significa fritar a carne até ela ficar douradinha por fora mas ainda crua no interior, isso é necessário para manter a suculência da carne e conseguir mais sabor!

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 3
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Tire o último pedaço de ossobuco selado, despeje mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picados. Raspe bem o fundo da panela - o "queimadinho" da carne selada anteriormente vai dar ainda mais sabor ao seu ragu.

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 4
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Em seguida despeje o molho de tomate, o vinho, a água e as folhas de louro. Acerte o sal se necessário e misture bem. Volte a carne para a panela, tampe e cozinhe por 50 minutos a partir do momento que a panela apitar.

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 5
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Espere toda a pressão da panela sair e verifique se a carne está bem macia. Se não estiver, volte para a panela e cozinhe por mais 10 minutos (verifique também se tem líquido suficiente para isso). Se já estiver no ponto, desfie no tamanho que desejar.

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 6
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Seu ragu de ossobuco está pronto! Prepare essa delícia para o almoço ou jantar de hoje, acompanhe com polenta mole e conte pra gente nos comentários o que você achou da receita! Bom apetite!

Procurando mais receitas com ossobuco (chambaril)? Veja como fazer:

Receita de Ragu de ossobuco - Passo 7

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