Receita de Ossobuco assado no forno
Ossobuco, chambari ou chambaril: diferentes nomes para a mesma peça de carne, o músculo da perna do boi (um corte acima da canela e abaixo do joelho). Essa é uma carne gostosa para fazer na panela de pressão, à milanesa, na brasa, no forno e de tantos outros jeitos. Aqui no TudoReceitas eu mostro para você como fazer ossobuco simples no forno, com temperos democráticos e de um jeito bem fácil. Continue lendo para saber!
Fazer ossobuco assado no forno não exige muito esforço na cozinha: basta temperar a carne, envolver na farinha, dourar na frigideira e levar para assar por 45 minutos a 1 hora. O segredo está somente nos temperos e no tempo de forno, pois você não quer deixar seu ossobuco sem sabor e duro, não é? Confira abaixo o passo a passo detalhado e prepare esta receita de ossobuco assado fácil para o seu almoço ou jantar!
Ingredientes:
Como fazer Ossobuco assado no forno:
Leve ao fogo baixo uma frigideira com o azeite, o alecrim e os alhos fatiados. Deixe por 1-2 minutos para aromatizar o azeite. Este passo inicial é crucial para garantir que o sabor do alecrim e do alho penetre bem na carne, conferindo um aroma irresistível ao prato.
Dica: Se você quiser pode substituir o alecrim por salsinha, por exemplo.
Enquanto isso tempere os ossobucos de um lado e do outro com sal e pimenta. Coloque a farinha numa tigela e passe os ossobucos na farinha, pressionando levemente para ela grudar. Esse processo ajuda a formar uma crosta saborosa e dourada durante a selagem, o que contribui para a textura final da carne.
Suba o fogo da frigideira e frite os ossobucos de um lado e do outro até dourar - a este passo se chama 'selar a carne' e garante que o ossobuco fica macio depois de ir no forno. A selagem não só melhora o sabor, mas também ajuda a manter os sucos da carne, garantindo que ela fique suculenta e saborosa.
Desligue o fogo e coloque os ossobucos numa assadeira. Coloque na frigideira o vinho tinto e, com ele, raspe os pedacinhos de carne grudados na frigideira, para libertar os sabores. Verta esse líquido sobre os ossobucos e cubra com papel alumínio. O uso do vinho tinto não só intensifica o sabor, mas também ajuda a amaciar a carne durante o cozimento, resultando em uma textura ainda mais tenra.
Coloque o ossobuco assando no forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Tire o papel alumínio e deixe por mais um pouco para dourar e terminar de assar. O ossobuco assado no forno deverá ficar douradinho e macio. Sirva com polenta mole e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Para um toque especial, você pode adicionar algumas ervas frescas, como tomilho ou sálvia, durante o assamento final, para enriquecer ainda mais o sabor do prato.
Procurando mais receitas de ossobuco? Veja estas ideias:
- Ossobuco na pressão RÁPIDO - ideal para quem tem pouco tempo, mas não abre mão do sabor.
- Ossobuco na panela de pressão - uma opção prática e eficiente.
- Ossobuco à milanesa - para quem prefere uma textura crocante e um sabor mais intenso.
Dica: o tempo que os ossobucos demoram para assar depende do tamanho deles. Por isso, no fim de 45-50 minutos, pique a carne com um garfo para conferir se está pronta.
Se você gostou da receita de Ossobuco assado no forno, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de ossobuco.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 587,5 kcal
- Proteínas: 44,8 g
- Gorduras: 32,5 g
- Carboidratos: 28 g
- Fibra: 1,1 g
