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Receita de Risoto de abóbora e cogumelos

 
Por Nídia do Carmo, Editora e redatora no TudoReceitas. Atualizado: 16 março 2017
Receita de Risoto de abóbora e cogumelos

Risoto de abóbora e cogumelos, uma receita perfeita para os dias de Outono com uma mistura de ingredientes muito original.

O risoto é uma técnica culinária italiana que tem origem no noroeste do país, especificamente em Piemonte, onde tradicionalmente havia abundância de arroz. Quando se cozinha risoto, o arroz coze lentamente com os restantes ingredientes da preparação. Você verá como neste risoto com abóbora e cogumelos , um dos sabores mais importantes é o queijo parmesão, fundamental em qualquer variedade de risoto. Confira o passo a passo do TudoReceitas e prepare risoto de abóbora fácil, com ingredientes de Outono!

2 convidados 45m Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para vegetarianos, Popular no Outono-Inverno, Cozido
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Junte todos os ingredientes para fazer o risoto de abóbora e cogumelos.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 1
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Se não você tem caldo de legumes, pode preparar um enquanto faz o resto da receita. Para isso, ferva alguns legumes em água abundante. Você pode incluir cebola, alho-poró, aipo e cenoura. Deixe ferver durante meia hora com um pouco de sal.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 2
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Enquanto o caldo de legumes está no fogo, refogue a cebola picada com um pouco de azeite. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 3
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Adicione a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos. Quanto mais finamente for cortada, mais rápido irá cozinhar. Junte um pouco sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até a abóbora suavizar um pouco, por cerca de 20 minutos.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 4
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É hora de incorporar os cogumelos laminados e limpos no risoto de abóbora. Deixe cozinhar durante 2-3 minutos.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 5
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Junte o arroz e refogue levemente, misturando bem com o resto dos ingredientes, e cubra com o caldo de legumes. Vá mexendo o risoto de abóbora com cogumelos e deixe reduzir a água.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 6
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Para fazer risoto, é essencial incorporar o caldo gradualmente e deixar que o arroz libere o amido e cozinhe em fogo lento, mas sempre com líquido, sem ficar seco. O tempo de cozimento é cerca de 20 a 22 minutos, dependendo do tipo de arroz.

É essencial que o risoto fique cremoso, por isso garanta que não falta caldo.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 7
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Quando o arroz estiver quase pronto, junte um pouco de parmesão ralado e misture para integrar o seu sabor.

Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 8
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Sirva o risoto de abóbora e cogumelos com um pouco mais de parmesão ralado por cima. Está pronto a comer!

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Receita de Risoto de abóbora e cogumelos - Passo 9

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