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Receita de Salmão defumado

Por Nelson Ferreira, Redator e editor no TudoReceitas. Atualizado: 18 janeiro 2021
Receita de Salmão defumado

O salmão é um dos peixes mais saudáveis que podemos consumir, pois é rico em ácidos graxos ômega-3 e proporciona imensos benefícios para a nossa saúde - não é à toa que os japoneses adoram este peixe! Podemos fazer imensas receitas com o salmão, e inclusivamente podemos comê-lo cru em um delicioso sushi ou sashimi. No entanto, hoje no TudoReceitas preparámos uma fantástica receita de salmão defumado caseiro que você não vai querer perder!

Se você está se questionando como fazer um salmão defumado cru em casa, saiba que não precisa de ter nenhum equipamento especial: poderá defumar o salmão facilmente usando apenas uma panela, uma grelha, uma tampa, papel alumínio, arroz cru e ervas aromáticas! O resultado é um salmão curado que fica com um sabor e consistência bem gostosas e pode ser armazenado na geladeira por mais tempo que o salmão fresco. Confira abaixo todos os detalhes de como defumar salmão com fotos e experimente!

4 convidados 45m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Recomendada para perder peso, Ao vapor
Ingredientes para fazer Salmão defumado:
Também lhe pode interessar: Salmão defumado caseiro
Como fazer Salmão defumado:
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Para começar a fazer a nossa receita caseira de salmão defumado, o primeiro passo é organizar todos os ingredientes.

Dica: Se você estiver usando salmão congelado para fazer esta receita deixe-o descongelar completamente antes de começar.

Receita de Salmão defumado - Passo 1
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Adicione 1-2 xícaras de água numa panela e cubra muito bem com uma folha de papel alumínio. Adicione o arroz e ervas aromáticas (louro, tomilho e orégano) na folha de papel alumínio, como na foto.

Receita de Salmão defumado - Passo 2
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Tempere o filé de salmão com o azeite, o sal e pimenta a gosto.

Receita de Salmão defumado - Passo 3
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Coloque o salmão sobre uma grelha ou grade metálica (como na foto) e acomode sobre a panela. Leve a panela ao fogo médio-baixo.

Dica: O segredo de defumar qualquer proteína é aproveitando o fumo que o arroz e as ervas aromáticas libertam ao serem esquentados, desta forma conseguiremos um excelente salmão defumado.

Receita de Salmão defumado - Passo 4
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Assim que o arroz e as ervas começam a libertar fumo, tampe o salmão com uma tampa de panela. Deixe cozinhar no fogo médio-baixo durante 20 a 30 minutos, para que o fumo penetre em todo o salmão fazendo-o mudar de cor, ficando mais vermelhinho, e com uma crosta ligeiramente sequinha.

Dica: Se quiser, vire o salmão a meio do tempo para assim defumar de modo igual dos dois lados.

Receita de Salmão defumado - Passo 5
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Depois desse tempo está pronto seu salmão defumado! Deixe esfriar completamente antes de filetar ou desfiar e use em seguida para preparar receitas com salmão defumado ou reserve na geladeira, fechado dentro de um pote, por até 1 semana.

Confira também estas receitas com salmão cru:

Receita de Salmão defumado - Passo 6

Se você gostou da receita de Salmão defumado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Salmão.

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7 comentários
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Marcio Rogerio
fiz meu salmão defumado de acordo com esta receita e ficou uma delícia! agradecido pelas dicas
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Athauan Pereira Machado
Cozinheiro iniciante... não vai água na panela?
Equipe TudoReceitas
Oi Athauan, coloque um pouco de água na panela sim (1-2 xícaras de água), caso contrário ela irá queimar. Experimente e conte para nós como ficou seu salmão defumado!
Eufrasio Gonçalves de Mello
Excelente forma de defumação de salmão. Prático e rápido o trabalho
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Valeu, Eufrasio! Obrigada pelo comentário :)
A sua avaliação:
penha
posso subtistituir o sal de trufa por outro tipo de sal
Nídia Figueira
Oi Penha!

Se preferir, pode usar flor de sal! Publique uma foto do resultado no final, valeu? :)
A sua avaliação:
UIARA P.S.
OLÁ, TUDO BEM?
A PANELA DEVERÁ FICAR NO FOGO DURANTE 20 OU 30 MINUTOS COM O SALMÃO?
Nídia Figueira
Oi Uiara!

O ideal será conferir o ponto do salmão ocasionalmente. Para garantir que não cozinha demasiado ou muito pouco, recomendo que deixe por cerca de 25 minutos.
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Leandro
Vai água na panela?
Nídia Figueira
Oi Leandro! Sim, coloque 1-2 xícaras de água na panela.
A sua avaliação:
Suseli
amo cozinhar!! estou interessada em aprender a defumar

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