Os aspargos são um dos legumes mais indicados para quem procura seguir uma alimentação saudável ou dieta de emagrecimento pois, além de serem pouco calóricos, contêm muita fibra e são altamente nutritivos. Os aspargos são populares na cozinha francesa, inglesa e alemã e cozinhados de diferentes formas, tanto para servir como entrada, sopa, acompanhamento ou prato principal. O preço elevado dos aspargos em comparação a outros vegetais se deve ao fato da sua época da colheira ser muito curta (entre maio e junho), porém é sempre preferível cozinhar com aspargos frescos do que com aspargos de conserva.